سيدني تتألق: مطعمان أستراليان يدخلان قائمة الأفضل في آسيا والمحيط الهادئ
تواصل سيدني ترسيخ مكانتها كإحدى أبرز العواصم العالمية لعشاق الطعام، بعد أن دخل مطعمان منها قائمة أفضل 100 مطعم في آسيا والمحيط الهادئ الصادرة عن جوائز تاتلر (Tatler Best Awards) لعام 2025، وهي المرة الأولى التي تُدرج فيها أستراليا ضمن هذا التصنيف المرموق. هذه الخطوة لم تؤكد فقط تميز المشهد الذواقي في سيدني، بل سلطت الضوء على الإبداع المتنامي للمواهب المحلية التي تمزج بين البساطة والأناقة في تقديم تجارب طعام عالمية المستوى.
مطعم إيستر: حيث النار تصنع النكهة
يقع مطعم إيستر (Ester) في شوارع تشيبينديل الهادئة، لكنه بعيد كل البعد عن الهدوء حين يتعلق الأمر بالمذاق. يديره الشيف الموهوب مات ليندسي، الذي صنع سمعة المطعم من خلال ابتكاراته القائمة على الطهو بالنار والمنتجات المحلية الطازجة. أطباق مثل خبز البطاطس الهش مع الكفير الحامض وكافيار السلمون أصبحت من أيقونات المدينة، بينما تُعد شطيرة نقانق الدم مثالًا على جرأة المطبخ الأسترالي الحديث. يرى حكام الجوائز أن سحر إيستر يكمن في توازنه المذهل بين النكهة والتقنية والبساطة، مما يجعله مطعمًا يحترم الحرفية في أدق تفاصيلها. ولمن يبحث عن تجربة جديدة من توقيع ليندسي، يُنصح بزيارة مطعمه الجديد A.P Bread and Wine في دارلينغهيرست، الذي يقدم مفهومًا متجددًا للأكل طوال اليوم في أجواء راقية وغير متكلفة.
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
سانت بيتر: ثورة في عالم المأكولات البحرية
أما المطعم الثاني الفائز من سيدني فهو سانت بيتر (Saint Peter)، الذي يديره الشيف الشهير جوش نيلاند، والذي أعاد تعريف مفهوم المأكولات البحرية عالميًا. من خلال فلسفة تقوم على الاستدامة الكاملة للسمك، لا يُهدر في مطبخه أي جزء من المكونات البحرية، بل تُستخدم بذكاء في أطباق تجمع بين الجرأة والابتكار. يقع المطعم في منطقة بادينغتون داخل فندق جراند ناشيونال، ويُعتبر وجهة مفضلة لعشاق المذاق الأصيل والخيال الطهوي. الحكام وصفوا التجربة بأنها “جريئة وأنيقة ولا مثيل لها في أي مكان آخر”، وهو ما جعل سانت بيتر أيضًا المطعم الأسترالي الوحيد الذي دخل القائمة الموسعة لأفضل 50 مطعمًا في العالم هذا العام. تجربة تناول الطعام فيه تتجاوز المذاق إلى رحلة فكرية في كيفية التعامل مع الطبيعة بإبداع واحترام.
أستراليا على الخريطة العالمية للطهو
لم تقتصر إنجازات أستراليا على هذين الاسمين فقط، إذ انضم مطعم ذا أغراريان كيتشن (The Agrarian Kitchen) في تاسمانيا إلى القائمة، تقديرًا لتفرده في استخدام المكونات المزروعة محليًا ضمن تجربة “من المزرعة إلى المائدة”. كما برز مطعم فلاور درام (Flower Drum) في ملبورن، الذي يُعد أحد أعمدة المطبخ الكانتوني الفاخر في البلاد منذ أكثر من أربعة عقود، ضمن أفضل 100 مطعم لعام 2025. هذه المشاركات المتنوعة تؤكد أن المشهد الطهوي الأسترالي أصبح الآن منافسًا حقيقيًا لأعرق المطابخ الآسيوية والعالمية، وأن التميز لم يعد حكرًا على أوروبا أو أمريكا.
من خلال هذا الاعتراف العالمي، تؤكد سيدني مرة أخرى أنها ليست فقط مدينة الشواطئ والموسيقى والفنون، بل أيضًا عاصمة للذوق والابتكار. وبين مطابخ النار في تشيبينديل ومغامرات البحر في بادينغتون، تثبت المطاعم الأسترالية أن الشغف بالمذاق يمكن أن يصنع مجدًا عالميًا، حتى في أقصى أطراف المحيط الهادئ.