أغرب أشكال المعكرونة الإيطالية

تعد السباغيتي هي المعكرونة الأكثر شعبية في إيطاليا على الأقل وفقًا لاستطلاع أجرته شركة Unione Italiana Food في يوليو 2021 لتصنيف أفضل عشرة أشكال من المعكرونة في البلاد.

السباغيتي التي تحتل المركز الأول لن تكون بمثابة صدمة ؛ إنه بلا شك شكل المعكرونة الأكثر ارتباطًا بالمطبخ الإيطالي. وهي تتصدر الاستطلاع مباشرة قبل penne rigate and fusilli المحبوب عالميًا ، يليها ريجاتوني ، فارفال ، لينجويني ، لوماتشين ، بوكاتيني ، مانيش المزة ، واللازانيا.

ولكن هذا مجرد قطرة في قدر المعكرونة. تم العثور على أكثر من ثلاثمائة شكل من أشكال المعكرونة في جميع أنحاء 21 منطقة بإيطاليا والتي من المحتمل أن العديد من محبي المعكرونة في الخارج لم يسمعوا بها من قبل.

يقسم الإيطاليون المعكرونة إلى فئات: طويلة وقصيرة ؛ ممتلئ وسلس محشوة وشريط بيض ودقيق وماء ودقيق؛ جافة وطازجة. ما مقدار التنوع الذي يمكنك الحصول عليه من مكونين أساسيين على أي حال؟ 

يستدعي الطقس البارد في منطقة ألبين لومباردي بعض المأكولات الشهية ، مثل البيتزا. للوهلة الأولى ، تبدو شعرية الحنطة السوداء السميكة المسطحة ، التي تعود أصولها إلى قرية تيجليو في وادي فالتيلين ، وكأنها فيتوتشيني رمادي أقصر. ولكن على عكس ابن عمهم القابل للتخصيص ، فإن pizzoccheri لها نكهة مميزة من البندق وغالبًا ما تكون بطبقات من البطاطس والزبدة والملفوف وجبن فونتينا.

هذه المعكرونة أسهل بكثير في تناولها من نطقها. على الرغم من ارتباط chnéffléne بوادي أوستا الإيطالي الوعر الممتد على الحدود الفرنسية والسويسرية ، إلا أن هذه النوتشي الصغيرة المصنوعة من البيض والدقيق تحمل أكثر من تشابه عابر مع سبايتزل الألماني ويُعتقد أن المستوطنين الألمان قد جلبوها إلى المنطقة.

مثل سبايتزل ، يتم صنع chnéffléne عن طريق بشر كتلة من العجين مباشرة في ماء المعكرونة المغلي ؛ ثم يتم الاستمتاع بالأحجار الكريمة الصغيرة المطاطية بمكونات قوية مثل صلصات الجبن والبقع أو ، في أنقى صورها ، بالزبدة والبصل المحمر.

هل سيكون الرافيولي بأي اسم رائحته حلوة؟ Cjarsons - نوع من الزلابية المحشوة ينحدر من جبل فريولي - فينيتسيا - جوليا - ليس بالضبط الرافيولي الذي تعرفه وتحبه ، لكنها ليست أقل طعمًا. صُنعت هذه الجمال الممتلئ على شكل القمر من عجينة القمح الطري أو البطاطس ومليئة بالمكونات التي تتراوح من المالح إلى الحلو ، مثل الأعشاب والسبانخ والزبيب والقرفة والشوكولاتة الداكنة. كيف يمكنك حتى إن تبدأ في لبس زلابية حلوة؟ قلبيهم مع الزبدة المذابة ونوع محلي من الريكوتا المدخن يسمى scuete fumade.