أفضل الأطباق الفرنسية الكلاسيكية التي يحتاج الجميع تجربتها

جذور الطبخ الفرنسي عميقة. تم وضع أسس إمبراطورية الطهي في البلاد في وقت مبكر من منتصف القرن السابع عشر عندما كتب الشيف فرانسوا بيير لا فارين كتاب وصفات "Le Cuisinier François" ذو التأثير الكبير ، مع التركيز على المكونات الإقليمية والموسمية ، وإبراز النكهات التكميلية ، والبدء في توثيق شروطه والتقنيات.

قالت ماريان تيبين، مؤلفة كتاب "Savoir-Faire: A History of Food in France": "يتعلق الطبخ الفرنسي، في جوهره ، بصنع طعام جميل ورائع من مكونات بسيطة". "هناك بعض الغموض والسحر في المطبخ الفرنسي الذي لا يزال يجذب الناس إليه. حتى الأساسيات - خبز باجيت مثالي ، معجنات قشارية ، وبطاطس مطبوخة في الكريمة - جيدة بشكل مذهل حتى لو لم نتمكن من معرفة ما الذي يجعلها كذلك. 

بوف بورغينيون

هل هناك طريقة فرنسية لتحضير اللحم البقري أكثر من نقعها في النبيذ الأحمر؟ سُمي boeuf Bourguignon على اسم النبيذ الأحمر الشهير من منطقة Burgundy في فرنسا ، ويجمع هذا الطبق بين قطعة دهنية لطيفة من اللحم البقري مع Pinot noir الجاف والكثير من الخضار الطازجة لإعداد يخنة لذيذة وممتعة.

حساء Bouillabaisse
 

مع اسم طويل وقائمة أطول من المكونات ، تعتبر bouillabaisse هدية لمدينة مرسيليا الساحلية لقانون الطهي الفرنسي. الحساء ، الذي كان في يوم من الأيام طبقًا لرجل فقير وأصبح الآن دعامة أساسية في العديد من قوائم ميشلان الحائزة على نجمة ميشلان ، يرفع صيد اليوم إلى ما هو أبعد من Soupe de Poisson المعتاد.

تارت تأتين

ستكون قائمة الأطباق الفرنسية الكلاسيكية هذه غير مكتملة بدون إدراج شيء ما من مجموعة المعجنات الواسعة في البلاد. على الرغم من أنه ليس مصقولًا أو معماريًا مثل بعض المعالجات التي تظهر في نوافذ متاجر الحلويات الفرنسية ، إلا أن تارت تاتين الزبداني المغلي ، وهو في الأساس تارت تفاح بالكراميل مقلوب رأسًا على عقب ، يشتهر في جميع أنحاء العالم بنكهته الغنية وتاريخه الفريد.

شوربة البصل الفرنسية

حساء البصل ليس اختراعًا جديدًا أو حتى طبق يمكن ربطه مباشرة بفرنسا - يمكن إرجاع بعض التكرارات الأولى منه إلى روما القديمة - ولكن الإصدار الأكثر شهرة؟ الإصدار الذي تفكر فيه عندما تفكر في "حساء البصل"؟ الإصدار الذي تطلبه لبدء وجبتك المصنوعة من مرق اللحم البقري والبصل والخبز المحمص وجبن جروير Ooey-gooey؟ هذا كل شيء في فرنسا.
العنصر الذي يميز هذا الحساء حقًا عن غيره من الخيارات الأخرى التي تعتمد على البصل هو طبقة الجبن التي تتصدر مرق التبخير. يأتي ذلك من خبز الحساء في دجاج التسمين لإذابة الجبن وإنتاج ما يسميه الفرنسيون Au gratin.