البحرين تستضيف المنتدى العالمي لسياحة فن الطهي عام 2024

ستستضيف العاصمة البحرينية المنامة المنتدى العالمي لمنظمة السياحة العالمية حول سياحة فن الطهي في عام 2024، حسبما تم الإعلان عنه في النسخة الثامنة للمنتدى في دونوستيا- سان سيباستيان بإسبانيا. وستكون البحرين أول دولة في الشرق الأوسط تستضيف هذا المنتدى المرموق.

وقال زوراب بولوليكاشفيلي، الأمين العام لمنظمة السياحة العالمية، خلال افتتاح المنتدى في سان سيباستيان، إن سياحة فن الطهو يمكن أن تلعب دورًا رائدًا في تعزيز الممارسات الزراعية المسؤولة وكذلك مساعدة المجتمعات المحلية على الازدهار.

وقال: “يمكن لسياحة فن الطهي أن تلعب دوراً رائداً في تعزيز الممارسات الزراعية المسؤولة، وحماية التنوع البيولوجي وتقليل البصمة البيئية".

وأضاف: "يمكن أن يخلق أيضًا فرصًا جديدة للمجتمعات لتزدهر وتحمي تراثها وتقاليدها وتصبح محركًا للنمو والتنوع للوجهات التي تدعم خارطة طريقنا نحو أهداف التنمية المستدامة".

تم تنظيم هذا الحدث بالاشتراك مع مركز الباسك للطهي (BCC)، مع التركيز على الروابط بين المنتج وفن الطهي والسياحة.

وقد احتل الترويج للمنتجات المحلية والحفاظ عليها، ومساهمة السياحة في التنمية المستدامة، والابتكار، وهدر الطعام، مركز الصدارة حيث رحبت منظمة السياحة العالمية بأكثر من 300 مشارك عبر الإنترنت من 50 دولة.

وأضاف جوكس ماري أيزيجا، المدير العام لمركز الباسك للطهي: "نحن في وقت لتعزيز الديناميكيات التحويلية وربط سياحة فن الطهي بالتنمية الريفية. يعد الإقليم والابتكار والإبداع عوامل أساسية للتحرك بنجاح نحو سيناريو جديد يتم من خلاله تعزيز نموذج لسياحة الطعام المسؤولة التي تركز على رعاية الناس والبيئة، ومن الضروري تعزيز الممارسات المستدامة، وتسخير قوة التكنولوجيا كمحرك للنمو وتعزيز التطوير المهني للقطاع، والعمل على الحفاظ على الأصالة والتنوع من عرض تذوق الطعام".

وحضر حفل الافتتاح أيضًا روزانا موريلو، وزيرة الدولة للسياحة في إسبانيا؛ وإنيكو جويا، عمدة مدينة سان سيباستيان، وأزاهارا دومينغيز، نائبة التنقل والسياحة والتخطيط الإقليمي، وخافيير هورتادو، الوزير الإقليمي للسياحة والتجارة وشؤون المستهلك في حكومة الباسك.

وبهذه المناسبة، تم تعيين الطهاة المشهورين عالميًا مارتن بيراساتيغي وبيدرو سوبيانا، المعروفين بمساهماتهم في الاعتراف الدولي بالمطبخ الباسكي، سفيرين لمنظمة السياحة العالمية للسياحة المسؤولة.

السياحة من أجل التنمية والنمو

وسلط المنتدى الضوء على دور سياحة فن الطهي في الحفاظ على الأراضي المحلية وتعزيز الممارسات المستدامة. ركزت لجنة رفيعة المستوى من وزراء السياحة - بلغاريا وبورتوريكو وزيمبابوي على السياسات التي تعزز الزراعة وفن الطهو والسياحة. وركزت المناقشات التي قادها الخبراء أيضًا على حماية تقاليد الطهي، وقيمة المؤشرات الجغرافية، وتعزيز استدامة المناطق الريفية وقدرتها على الصمود، وتمكين المنتجين من الازدهار في عالم متزايد الترابط وقائم على التكنولوجيا.

ونظرًا لأن سياحة فن الطهي هي إحدى ركائز جدول أعمال منظمة السياحة العالمية لأفريقيا - السياحة من أجل النمو الشامل، فقد استكشف المنتدى أيضًا إمكانات القطاع كمصدر للنمو الشامل في جميع أنحاء المنطقة.

وفي خطاب خاص، أكدت سيدة زيمبابوي الأولى، أوكسيليا سي منانجاجوا، وهي من المروجين الملتزمين لفن الطهي الأفريقي، أن "سياحة فن الطهي على مستوى العالم أصبحت أداة فعالة لجذب السياح، وخاصة أولئك الذين يدركون القيمة الطبيعية والغذائية المتضمنة في الأطعمة التقليدية. كدول يجب أن نكون قادرين على الاستفادة من المأكولات الغذائية التقليدية لدينا لضمان حياة صحية وتنمية اجتماعية واقتصادية لدولنا، وهذا يتماشى مع فلسفتنا القائمة على التراث لتعزيز السياحة".

وبهذه المناسبة أيضًا، عينت منظمة السياحة العالمية الشيف فاطماتا بينتا سفيرة للسياحة المسؤولة لدورها في تعزيز فن الطهي الأفريقي وتنمية المجتمع. الشيف بينتا هو طاهٍ بدوي معاصر مرتبط بثقافة الفولاني وعاداتهم ومأكولات أكبر مجموعة بدوية في غرب ووسط أفريقيا.

خارطة طريق للحد من هدر الغذاء

وبالاستناد إلى التوصيات الواردة في خارطة الطريق العالمية للحد من هدر الطعام في السياحة، التي أصدرتها منظمة السياحة العالمية بالتعاون مع برنامج الأمم المتحدة للبيئة، عرضت جلسة "الحلول الدائرية للحد من هدر الطعام" مبادرات متنوعة من قبل الفنادق والمطاعم وخطوط الرحلات البحرية.

وتراوحت الحلول بين تدابير الوقاية، مثل الشراء المدروس وتصميم قائمة الطعام؛ وإعادة توزيع الفائض الغذائي على الفئات الضعيفة ومعالجة المواد الحيوية؛ إلى استراتيجيات دائرية مثل التسميد أو استعادة الطاقة. وشددت المناقشات أيضًا على أهمية التعليم والابتكار واللوائح والسياسات الداعمة في تسريع التغيير.

يتم تنظيم المنتدى هذا العام من قبل منظمة السياحة العالمية (UNWTO) ومركز الباسك للطهي (BCC)، بدعم من وزارة الصناعة والتجارة والسياحة في إسبانيا، وحكومة الباسك، ومجلس مقاطعة غيبوثكوا، ومجلس مدينة سان سيباستيان.