السر وراء نكهة لحم البقر الياباني واجيو (Wagyu)

تعود لذّة اللحم البقري الياباني إلى عدة عوامل، وهي الطعم والنكهة التي تنتشر في الفم، والقوام الهش. والأحماض الأمينية التي من بينها حمض الجلوتاميك، والمرق الذي يحتوي على حمض الإينوزين، والكثير من حمض الأوليك الذي يشكل عنصراً رئيسياً من النكهة.

يختلف لحم البقر الياباني المعروف باسم واجيو (Wagyu) عن أنواع اللحوم الأخرى التي تناولتها في السابق، إن له نكهةً ولذةً خاصةً به. يتم إنشاء هذه النكهة الفريدة من خلال إضافة الكثير من الأحماض الأمينية والدهون غير المشبعة.

يختار اليابانيون لإعداد هذا اللحم الأبقار قد تم تربيتها بشكل خاص في البرية الشاسعة والخصبة وتم إطعامها الأعلاف المختارة بعناية، وتشرب المياه النقية وتستنشق الهواء النقي.

سوف تذوب قطع لحم واجيو بمجرد وضعها في فمك، نحن على ثقةٍ من أنه بمجرد تذوق لحم البقر الياباني، سيعجبك طعمه المميز والجديد، فأنت لن تتذوق هذا الطعم في أي مكانٍ آخر بالعالم.

ما هو لحم واجيو؟

اللحم البقري واجيو هو من أجود أنواع لحم البقر في اليابان، يتم تصنيفه في فئة A5، وفق نظام تصنيف اللحوم في اليابان الذي يكون على النحو التالي:

الأحرف A و B و C تشير إلى نسبة العائد، أي نسبة اللحم الذي يتم الحصول عليه من جزء معين من جسم الحيوان. (لحم واجيو حصل على التصنيف A، أي أفضل نسبة عائد).

الأرقام 1 و 2 و 3 و 4 و 5 كل منها تشير إلى صفة مهمة في اللحم مثل الدهون العضلية ولون اللحم والصلابة والملمس واللمعان ونوعية الدهون.

هذا يعني أن كل أنواع اللحم البقري الياباني يتم تصنيفها وفقاً لمعايير نسبة العائد والجودة.

من خلال هذا التقييم الصارم، يتم تصنيف اللحم ضمن 15 فئة، أقل تصنيف هو C1، وأفضل تصنيف هو A5.

لحم واجيو البقري الياباني هو واحد من أفضل أنواع اللحوم في اليابان حسب تصنيفهم الصارم للحوم هذا، ومن المنطقي أن يكون طعمه لذيذاً للغاية.

الأبقار اليابانية التي تعطي لحم واجيو ذو التصنيف A5 تتغذى فقط على العلف ذو النوعية الجيدة (الذرة وقش الأرز) وتربى بعناية فائقة.

نسبة الدهون في هذا اللحم تكون متوازنة بشكلٍ جيد وقوامه وملمسه طري، إنه من أفضل وألذ أنواع اللحوم التي يمكن أن تتناولها في حياتك.