عيد اللحمة: ما هي الأطعمة الشائعة في العيد من المغرب إلى الخليج

عيد اللحمة .. هذا ما تشتهر به عيد الأضحى، حيث أنه يمثل الطعام ركنًا أساسيًا فى طقوس الشعوب للاحتفال بالأعياد والمناسبات المختلفة التى تكتسب الشهرة. تتميز أكلات عيد الأضحى في الدول العربية بتواجد اللحوم فيها بكميات كبيرة سواء كانت اللحم الضانى أو البقري,

عيد اللحمة في العالم العربي

يجمع عيد الأضحى بين العائلة والأصدقاء للاحتفال بالأعياد التقليدية في جميع أنحاء العالم الإسلامي ولكن ما هي الأطعمة الشائعة في العيد من المغرب إلى الخليج على كل هذه الطاولات وما هو الشيء المختلف قليلاً؟

ما هي الأطعمة الشائعة في العيد من المغرب إلى الخليج

يُعرف عيد الأضحى، أو عيد البكر، أو العيد الكبير كما هو معروف في المغرب، باسم عيد الأضحية ويحيي ذكرى الوقت الذي أمر فيه الله إبراهيم بالتضحية بابنه كاختبار لإيمانه وطاعته. وعندما حان الوقت ، أُعطي خروفاً ليضحي بدلاً منه ونجا ابنه. لذلك ، من المعتاد رؤية لحم الضأن أو الماعز في بعض الأحيان باعتباره محور الوجبة الاحتفالية بعيد الأضحى. في أجزاء من المغرب ، يمكن ذبح بقرة أو جمل بدلاً من ذلك.

أشهر أطباق عيد الأضحى في 9 دول عربية

يجب ذبح الحيوان وفقًا لمبادئ الحلال ويتم تقديم الكثير من اللحوم للأصدقاء والمحتاجين قبل طهي الجزء المحتفظ به. ليس من غير المألوف رؤية كل جزء من الحيوان يستخدم للأكل وهذا يعني أن لحوم الأعضاء مثل الكبد الأكثر شيوعًا يتم تناولها ولكن يتم أيضًا تحضير الدماغ واللسان وحتى الذيل في بعض الأحيان بعناية خلال هذا الوقت.

أشهر أكلات عيد الأضحى فى الدول العربية 

في الواقع ، غالبًا ما يستثني العديد من الأشخاص الذين لا يأكلون لحوم الأعضاء بشكل عام ويشاركوا فيها في هذه المناسبة. أوضح صديق باكستاني أن الجيل الأصغر، على الأقل في باكستان.

لا يبدو أنه يحب لحم الضأن أو الماعز كثيرًا الآن ، لذا يبدو أن الكثير من الحيوان قد تم التخلي عنه في الواقع ويتم تقديم الدجاج بدلاً من ذلك، لذلك لا يزال هناك التأكيد على جزء التبرع من المهرجان.

أشهر أكلات عيد الأضحى في العالم العربي

الأرز عنصر موجود في كل مكان في جميع طاولات العيد، كما أن أرز البيلاو أو بيلاف الخاص شائع في مناطق مثل أفغانستان وباكستان وتركيا وإيران حيث نشأت كلمة بيلاو.

طقوس وأطباق شعبية تزين موائد عيد الأضحى 

بيلاو تعني أن الأرز قد تم طهيه في مرق اللحم بدلاً من البخار فقط في الماء لإضفاء نكهة إضافية عليه. لكن مقبلات بيلاو تختلف من بلد إلى آخر ، لذا توقع حبات البرباريس الحلوة المرة وحبوب الصنوبر المرشوشة على البيلاو الإيرانية والزبيب والجزر المبشور على بيلاو من أفغانستان والفستق على بيلاو من باكستان. غالبًا ما تضيف أفغانستان وإيران الزعفران إلى pilaos لأنه متوفر بسهولة.

وتتنوع مائدة الطعام في عيد الأضحى، فيتناول السعوديون في العيد الكبسة والعريس والمرقوق والمراهيف والمصابيب والمراصيع. في عُمان.. دفن اللحوم في الرمال.

نتوقع رؤية بعض القمح البلغار مع البيلاو في تركيا والكسكس في المغرب. المبدأ نفسه في جميع المناطق ، وهو أن الوجبة الغنية بالكربوهيدرات يجب أن تكون مصحوبة بدورات مكثفة من اللحوم. البرياني ، أرز ذو طبقات مع لحم وتوابل مع حليم (لحم مفروم يقدم مع قمح مفروم وعدس من حيدر أباد عبر إيران) ونهاري (لحم خروف مطبوخ ببطء مع نخاع العظم) يشكلون طعام عيد الأضحى على موائد المسلمين في باكستان والهند.

يبدو أن كرات اللحم أصبحت طبقًا شائعًا للغاية في جميع أنحاء المنطقة في هذا الوقت ، حيث تخدمها الهند وباكستان في مرق الكاري الغنية. كفتة النرجسي ، أو طبق كرات اللحم ، ترى اللحم المفروم المنكه ملفوفًا حول البيض المسلوق الذي يُطهى بعد ذلك في مرق ماسالا ، وغالبًا ما يُرى على الطاولات الباكستانية في العيد.

من الشائع رؤية الكباب المحمص النضج على الطاولات التركية ويستخدم الأتراك تقنية تندير خاصة لإبطاء كباب اللحم المشوي على الفحم لإضفاء نكهة مدخنة. سافروا شرقًا إلى الهند وباكستان ، يصبح التندور هو التندور ويتم استخدام التوابل بشكل أكثر تحررًا. لحم الضأن المشوي التقليدي من المغرب مرتبط بشكل خاص بعيد الأضحى ولكن يبدو أنه أصبح المفضل لدى الطهاة المشهورين حول العالم. جيمي أوليفر لديه وصفة لذلك كما يفعل ريك شتاين! أصبحت التوابل المستخدمة الآن مرادفة للطبخ الشرق أوسطي والآسيوي ، لذا قم بتخزين الكمون والقرفة والزنجبيل والكركم ، ولكن أضف الفلفل الحار في الشرق الذي تسافر إليه.

حلويات عيد الأضحى في الخليج 

ستركز حلويات عيد الأضحى في الخليج هذا العام على البودينغ اللطيف والقشدي والمعجنات والمكسرات والقشور، حيث لا يزال الجو حارًا جدًا في الخارج. لذلك نتوقع أن تكون الشعيرية بأشكال مختلفة هذا العيد ، فهي مصنوعة في الكنافة باستخدام جبنة العكاوي مع ماء الورد أو زهر البرتقال في الإمارات العربية المتحدة وبلاد الشام ، بينما تقدم باكستان مثل سيفيان بالفستق والهيل والزبيب.

فيرين سوتلاك عبارة عن بودنغ أرز على الطريقة التركية يحتوي على البيض ويتم خبزه في أواني فخارية في الفرن ، وهو طبق مفضل يتم تقديمه في عيد الأضحى.
عيد مبارك لكل من يحتفلون وربما يكون من الحكمة أن تقدم وجبتك الرئيسية الغنية باللحوم الغنية على الغداء أو في وقت مبكر من اليوم لإتاحة الوقت لهضمها بشكل صحيح. من المحتمل أن ترى طاولتي دجاج ريك ستاين وبرياني ماء الورد المصنوع من الفلفل الكشميري والزبادي الطبيعي!

الدول العربية، فتفضل لحم الضأن المطبوخ على نار هادئة مع خليط من الثوم والكمون والبصل. المقلوبة. ويشتهر هذا الطبق التقليدي في دول الشرق الأوسط.

تتميز موائد الطعام فى الدول العربية بأطعمة شهيرة، خلال عيد الأضحى المبارك، وتختلف فى كل دولة عن الأخرى، وتحرص الأسر العربية.  يأتي عيد الأضحى دائمًا حاملًا البهجة والفرحة وتتنوع عاداته وتقاليده وروتين أيامه مابين شراء الأضحية وذبحها وإعداد أطعمة مميزة لهذا اليوم.