مطعم أوسيانو بقلب منتجع "أتلانتس النخلة" يكشف عن قائمة جديدة مؤلفة من تسعة أطباق فاخرة

دبي، الإمارات العربية المتحدة – 28 يناير 2026: كشف "أوسيانو" دبي، المطعم الرائد الحائز نجمة ميشلان، عن إطلاق قائمة تذوق جديدة مؤلفة من تسعة أطباق فاخرة، من إبداع الطاهي التنفيذي المُعين حديثًا "ريمي ماركينو". تنطلق قائمة الطعام بحلّة موسمية متوازنة؛ إذ يُحضر كل طبق بأسلوب فريد يُبرز جوهر مكوّناته المتميزة، وتتجلى النكهات بعناية فائقة، لتقدّم تجربة طعام غنية المذاق. يستمتع الضيوف الكرام بمكونات طازجة من خير الطبيعة، تنسج تفاصيلها بدقة لتعزيز النكهات في تجربة تذوق منقطعة النظير.

يُدعى الضيوف قبل الانتقال إلى الطاولة، للاستمتاع بثلاثة أنواع جديدة من المقبلات، أولها بسكويت على هيئة "صدفة المحار"، وتعلوه محارة مطهية على البخار مع صلصة "هالبينو"، مصحوبًا بتشكيلة من المحار المُكَوَّر، يزينه مستخلص الثوم الأسود والطرخون. تضم خيارات المقبلات أيضًا "بونيويلو" مقلي محشو بالكريمة الطازجة، يعلوه "تارتار التونة المُعتَّقة" مع "كيمتشي" والسمسم، ويُتوج بكافيار كريستالي، ومسك الختام مع طبق "كروستاد" المحشو بالسلمون المدخن وكريمة البصل، يزينه اللفت الألماني "كولورابي" المنقوع بماء البحر مع زيت اللفت.

تبدأ القائمة الجديدة ذات الأطباق التسعة بطبق الطماطم الذي يتألف من مكونات مزروعة محليًا بقلب دولة الإمارات، يزينه درر من كُرات الطماطم المجففة نصف المطهية، المغطاة بعصير الطماطم والريحان وجبن "موزاريلا" المنقوع بزيت اللويزة. ليستمتع الضيوف بعد ذلك بطبق "سلطعون الملك" بوعاء من حساء "تشاوانموشي" بالكركند، ويضم "سلطعون الملك" المطهو على البخار الممزوج بصلصة "مايونيز"، وصلصة "دين ميسو"، و"غوتشوجانغ"، و"سامبال أوليك". يُزيَّن الطبق بالخيار المخلل، والصبار، وكرات صفار البيض، والأرز المنفوش. ولإضافة لمسة من القرمشة، يُمكن للضيوف كسر قطعة "لوبستر بيسك تويل" فوق الطبق. الطبق الثالث هو "الباذنجان إيتشيبان"، أحد أجود أنواع الباذنجان في العالم؛ حيث يُدخَّن على فحم "بينشوتان" ثم يُكرمل بخفة، ويُزيَّن بأوراق الجرجير المقلية وكرات الطماطم، ويُقدَّم مع صلصة "بير بلان" المعززة بعصير الليمون، وخل البلسمك المعتّق لمدة 25 عامًا، وزيت الكمأة البيضاء. ويلي ذلك طبق "لانجوستين النرويجي"؛ إذ يُقلى "لانجوستين" في المقلاة بعد تغطيته بمسحوق "ميجينكو"، ويُقدَّم مع مكملات حمضية، ويزيّن بجبن "بارميزان" مع الفلفل الحلو، إلى جانب ست صلصات متقنة تتدرج نكهاتها من التفاح الأخضر إلى "جامبيرو".

تتوالى الأطباق الفاخرة وتشمل طبق سمك "جون دوري"، المطهو على البخار بعناية والمزجج بخل التوت الأحمر، ثم يُقدم مع "تمبورا شيسو" المقرمشة، وباقة من براعم الجرجير، مع مرق "داشي" بعشبة إبرة الراعي البحرية وزيت "شيسو". ويليه طبق "كركند المستنقعات الأزرق" من بريتاني، ملك القشريات، المشوي على فحم "بينشوتان"، ويُقدّم مع خبز "بين بيردو" المنقوع في حليب "كومبو"، ومغطى في "ساليكورنيا" وبطارخ سمك السلمون المرقط، وفي المنتصف، صلصة مركزة من الشمندر المنقوع بأزهار القطيفة، تعلوها كريمة الفجل الحار، وقطع من ثعبان البحر المدخن ويعرف باسم "الأنقليس"، مع رغوة خفيفة. وللطبق الرئيسي، يُمكن للضيوف الاختيار بين سمك "بريل" البري المطهو بطريقة خاصة تحافظ على طراوة لحمه وملمسه الناعم، ويُقدم على قاعدة من بلح البحر المخلل، ومحار "مارينيير"، وفطر "جيرول"، مع مرق "بورشيني" وزيت الكراث، أو لحم "واغيو" الأسترالي بدرجة (A5)، المزجج بزبدة الثوم المعمر، والمشوي في المقلاة مع خل "شيري" وصلصة "صويا"، ويُقدّم مع الخس الصغير، و"كومبو" المكرمل، و"دوكسيل الفطر"، ومكعبات كمثرى "ناشي"، والكمأة السوداء، وخل "توسازو"، ومغطى بطبقة رقيقة من "بورشيني".

وختامها مسك بطابع حلو المذاق؛ حيث يُمكن للضيوف الاستمتاع بحلوى "غرانيتا جريب فروت"، التي تجمع بين مربى "جريب فروت" بطبقاته المنسقة مع خليط "ميرانغ" حلو المذاق، والزبادي اليوناني، وتزين في "غرانيتا الفانيليا" و"جريب فروت"، ولمسة من "كونفي جريب فروت". ومع بندق عضوي مصدره مزرعة عائلية عريقة في منطقة نورماندي الفرنسية تعود إلى خمسة أجيال، تتألق حلوى كعكة البندق الإسفنجية الفاخرة، المحشوة "برالين" البندق، المغطاة بطبقة لامعة من الشوكولاتة، والمتوجة بطبقة غنية من كريمة شوكولاتة مخفوقة.

يقع مطعم "أوسيانو" بقلب منتجع "أتلانتس النخلة"، ويستقبل 54 ضيفًا فقط كل مساء، مما يجعله من أفخم الوجهات الطهوية الأكثر تميُّزًا وحصرية بالمنطقة. وعند الوصول، ينتقل الضيوف إلى قاعة طعام فاخرة، تغوص على عمق 10 أمتار أسفل أحد أكبر الأحواض المائية في العالم؛ حيث تحيط بهم إطلالات بحرية مذهلة، لينغمسوا في تجربة طهوية لا تُضاهى، تنقلهم إلى أعماق المحيط، في رحلة تجمع بين الإبهار البصري والتجربة الحسية المتكاملة.

تبلغ تكلفة قائمة التذوق المؤلّفة من تسعة أطباق 1,250 درهمًا إماراتيًا للفرد، مع إمكانية إضافة تجربة تنسيق المشروبات الفاخرة بسعر يبدأ من 1,095 درهمًا إماراتيًا للفرد. للمزيد من المعلومات أو لإجراء الحجز، يُرجى زيارة الموقع الإلكتروني: https://www.atlantis.com/dubai/dining/ossiano ، أو الاتصال على هاتف: +971 4 426 1166

• العرض: قائمة طعام فاخرة من مطعم "أوسيانو".
• الوقت: يوميًا، من الساعة 6:00 مساءً حتى 11:00 ليلًا.
• الأسعار:

• قائمة طعام فاخرة مكونة من تسعة أطباق مقابل 1,250 درهمًا إماراتيًا للفرد.
• تنسيق المشروبات الفاخرة بسعر يبدأ من 1,095 درهمًا إماراتيًا للفرد.

• المكان: مطعم "أوسيانو" بمنتجع "أتلانتس النخلة".