6 أطعمة فيتنامية لا تريد أن تفوتها

سيجد زوار فيتنام أن البلاد لا تقدم فقط مناظر طبيعية خلابة مثل خليج هالونج ومناطق الجذب الثقافية والتاريخية المثيرة للاهتمام، ولكن أيضًا بعضًا من أكثر الأطعمة الشهية في العالم. لمساعدتك في تضييق نطاق عدد لا يحصى من الخيارات، انظر هنا إلى أكثر الأطعمة التي لا يمكن تفويتها والتي يجب أن تجربها في إجازتك في فيتنام.

Phở: حساء المعكرونة الفيتنامية

يعد حساء المعكرونة هذا رخيصًا ولذيذًا، وهو أكثر الأطعمة الفيتنامية انتشارًا في فيتنام. نشأت من شمال فيتنام في أواخر القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين، وشق phở طريقه إلى المطبخ السائد وأصبح الطبق الوطني لفيتنام وأصبح الآن شائعًا في جميع أنحاء العالم من الولايات المتحدة إلى أوروبا.

يتكون Phở من نودلز الأرز الأبيض في مرق الدجاج أو اللحم البقري. يتم تقديم الطبق مع شرائح رقيقة من الدجاج أو اللحم البقري وعادة ما يكون مصحوبًا بالريحان التايلاندي والكزبرة والليمون والفلفل الحار والبصل الأخضر وما إلى ذلك، والتي يمكن للضيف أن يتبل بها الحساء حسب ذوقه. له مذاقات متوازنة من الحلو والحامض والمالح والحار. مرق phở الجيد نقي ولكنه لذيذ ويمكن أن يستغرق عدة ساعات للطهي باستخدام التوابل مثل القرفة واليانسون.

تشي: حلويات فيتنامية حلوة

إذا كنت تحب الحلويات، فأنت مدلل للاختيارات في فيتنام. الكلمة الفيتنامية للحلويات الحلوة هي "تشي" والتي تشمل أيضًا أي حساء حلو تقليدي ومشروبات وبودنغ.

هناك العديد من أنواع chè، والتي يمكن أن تحتوي على أي شيء من الفاصوليا إلى الأرز اللزج، وعشب الهلام، وفاكهة التابيوكا، وكريم جوز الهند. بعض الحلويات الأكثر شيوعًا هي chè ba màu (الحلوى الملونة الثلاثة) التي تتكون من معجون الفول والفاصوليا الحمراء والهلام، مغطاة بحليب جوز الهند، chè băp (حلوى الذرة الحلوة)، chè trôi nươc (فطائر الأرز اللزج الحلوة)، وشي با با (حلوى البطاطا والقلقاس والكسافا).

يتم تقديمها إما ساخنة أو باردة، وعادة ما تباع في أكواب بلاستيكية أو أكواب في أكشاك الشوارع ومحلات البقالة. يمكن العثور على Chè في أي وقت من السنة، ولكن من الأفضل الاستمتاع بها مع مغرفة من الثلج المجروش في الأيام الحارة.

بانه مو: ساندويتش فيتنامي

متأثرًا بشدة بتقاليد الطعام الفرنسي، يعد bánh mì أكثر زواج الطهي الفرنسي الفيتنامي شهرة الذي يجمع بين النكهات والأذواق والمكونات من البلدين. تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم وتعتبر من أفضل السندويشات في العالم. على الرغم من أنه يعني حرفيًا خبز الباجيت أو الخبز، فإن بانه مو عادة ما يشير إلى شطيرة فيتنامية تتكون من الرغيف الفرنسي المقسم المحشو باللحم مثل لحم الخنزير أو الدجاج والخضروات المخللة (مثل الجزر والداكون) ومزين بالخيار والكزبرة والهالابينو. ستستمتع أيضًا بنسخ أخرى من bánh mì مثل تلك المليئة بالتوفو أو البيض، اعتمادًا على أي جزء من البلد الذي تعيش فيه.

يلعب الخبز دورًا مهمًا في طعم بانه مو. يجب أن تكون القشرة مقرمشة بينما يجب أن تكون الطبقة الداخلية طرية. على عكس الرغيف الفرنسي، الذي يتكون من خليط من دقيق الأرز ودقيق القمح فإن الفيتنامي يتكون من دقيق الأرز فقط. إلى جانب ذلك، فإن قشرة بانه مي هي أيضًا أكثر هشاشة من قشرة الرغيف الفرنسي.

Bánh xèo: كريب فيتنامي مقرمش

عندما تتجول في شوارع فيتنام، يمكنك الاستمتاع بروائح لطيفة من مجموعة كبيرة ومتنوعة من طعام الشارع. هناك طعام شارع واحد لا يمكنك شمه فحسب، بل تسمع صوته أيضًا وهو بانه زيو، فطيرة فيتنامية تشبه الكريب. يتميز Bánh xèo بحشوات كريب مقرمشة وحشوات لذيذة وصلصة غمس حلوة وحامضة.

يسميها الفيتناميون بانه زيو (فطيرة ساخنة) بسبب الضوضاء التي تحدثها عند سكب الخليط في المقلاة الساخنة. يتكون الخليط من خليط من دقيق الأرز وحليب جوز الهند ومسحوق الكركم، مما يعطي الكريب صبغة صفراء ذهبية. غالبًا ما يتم حشو Bánh xèo بلحم الخنزير، والروبيان الكامل، والبصل الأخضر، وبراعم الفاصوليا، والفاصوليا، ويقدم مع الخس والنعناع والريحان التايلاندي والنعناع والسمك والتوابل مثل صلصة الفول السوداني.

Chả Cá: سمك مشوي مع الكركم والشبت

يعتبر Chả cá أو السمك المشوي مع الكركم والشبت أحد أشهر أطباق هانوي. في الحي القديم بالمدينة، يوجد أيضًا شارع مخصص للطبق يسمى شارع Chả Cá حيث تجد العديد من المطاعم المتخصصة في chả cá، بما في ذلك Chả cá La Vong، أحد أقدم المطاعم في هانوي. الآن الشارع هو محطة شهيرة للسكان المحليين والسياح على حد سواء.

لصنع chả cá، يتم تتبيل سمكة رأس الثعبان المقطعة أولاً بمزيج من الكركم والثوم والكراث والملح والسكر وصلصة السمك لمدة ساعة على الأقل. ثم يشوى ويقلى بالزيت مع الشبت قبل تقديمه. في مطاعم chả cá التقليدية، عندما تطلب الطبق، ستحصل على مقلاة ساخنة مع سمك متبل، ومرافقات مثل أرز الشعيرية، والأعشاب، والفول السوداني المحمص، والفلفل الحار، وmắm nêm (عجينة الروبيان المخمرة). عندما يقلى السمك والشبت في المقلاة، يمنحهم ماء مالح الكركم ظلًا ذهبيًا، وبعد ذلك يمكنك امتصاص رائحة الأعشاب التي تملأ الهواء.

Lẩu: وعاء ساخن فيتنامي

إناء فيتنامي مشابه لإناء الصينيين، ويتكون من إناء معدني يغلي في وسط مائدة الطعام. إنه طبق حفل عشاء رائع ومفضل للفيتناميين في الطقس البارد. الشيء الرائع في الوجبة هو أنه يمكنك إضافة أي مزيج من اللحوم والخضروات.

المرق، الذي يُصنع عادةً من عظام الدجاج، يُطهى مسبقًا قبل الطلب. يتم غليها في القدر حتى تتمكن من طهي الطعام الذي اخترته فيه بسرعة كبيرة، عادة في غضون دقائق قليلة. يوجد حول القدر مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة مثل شرائح اللحم البقري أو السمك أو الدجاج أو لحم الضأن أو أرز الشعيرية أو الزلابية أو الخضار الطازجة أو التوفو أو الفطر أو المأكولات البحرية. اختر الأشياء التي تريدها وانقعها في المرق حتى ينضج، ثم اغمسها في صلصة التغميس العطرية المصنوعة من الليمون والفلفل الحار والثوم والملح قبل الأكل.