المزيد من المطاعم تفوز بنجوم ميشلان في دبي

كشفت ميشلان عن مجموعتها الجديدة من المطاعم في دليل ميشلان دبي 2023، الذي يعترف بثلاثة مطاعم نجمة ميشلان ومطعم واحد حائز على نجمتين ميشلان بالإضافة إلى 17 Bib Gourmands.

جذب ما مجموعه 90 مطعمًا، تغطي 23 نوعًا مختلفًا من المأكولات، انتباه مفتشي ميشلان المشهورين مجهولي الهوية للإصدار الثاني من دليل ميشلان دبي.

لمحة عن دليل ميشلان دبي 2023:

• 3 مطاعم حاصلة على نجمتي ميشلان
• 11 مطعمًا حاصلة على نجمة ميشلان واحدة
• 3 مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان الخضراء
• 17 مطعم بيب جورماند
• 59 مطعمًا مختارًا من ميشلان

 يقول جويندال بولينيك، المدير الدولي لمرشدات ميشلان: "لم يكن لدينا أي شك بشأن إمكانات الطهي في دبي، وهذا العام تؤكد هذه الوجهة الرائعة جاذبيتها في مجال تذوق الطعام". "من الزوار الدوليين والمهنيين إلى الذواقة المحليين، يريد الجميع أن يكون جزءًا من طاقة دبي الفريدة جدًا. تفتخر دبي بالعديد من مفاهيم الطهي المتنوعة، من البيروفية إلى الإماراتية، والفرنسية الحديثة، والبريطانية التقليدية إلى اليابانية المعاصرة، مما يضمن أن يشعر الجميع هنا وكأنهم في وطنهم. يسعدنا أن نشهد نمو تذوق الطعام على نطاق دولي".

 حصل Trèsind Studio على نجمتي ميشلان بعد حصوله على أول نجمة ميشلان العام الماضي. استمر مطبخه في التطور بهذه الطريقة الرائعة. وجد المفتشون أن أطباقه أصلية للغاية ودقيقة ومثيرة للفضول في بعض الأحيان وتجعل تناول الطعام هنا تجربة لا تُنسى حقًا.

Il Ristorante - احتفظ كل من Niko Romito وSTAY by Yannick Alléno، الحائزان على نجمتي ميشلان في عام 2022، بتميزهما هذا العام.

الفائزون بنجمة ميشلان واحدة

يرتقي أفاتارا، تحت إشراف الشيف الموهوب راهول رنا وفريقه، بالمطبخ النباتي إلى المستوى التالي. تتميز أطباقهم الجميلة بمزيج رائع من النكهات والقوام، مما أدى إلى مطبخ هندي رائع أذهل المفتشين.

عشاء من Heston Blumenthal، يقع في الطابق الأول من فندق Atlantis The Royal، وهو مطعم يسعد رواد المطعم بمطبخه المعروض. شقيقة للأصلي في لندن وتقدم الأطباق البريطانية عبر القرون، عشاء من هيستون بلومنتال يصل في الاختيار مع نجمة ميشلين واحدة.

في العام الماضي، حصل الشيف سليمان حداد على جائزة Michelin Young Chef Award 2022، ولكن هذا العام، أكد مطعمه Moonrise على إمكاناته وحصل على نجمة ميشلان واحدة. يحتوي العشاء هنا على 10 أطباق، لكل منها قصته الخاصة، حيث يتم إعداد المكونات الشرق أوسطية باستخدام التقنيات اليابانية، للحصول على نتيجة أصلية بقدر ما هي مثيرة.

 تحافظ جميع المطاعم التي حصلت على نجمة ميشلان واحدة في اختيار عام 2022 على تميزها هذا العام.

 17 مطعما تتلقى Bib Gourmand

في الأسبوع الماضي، كشف دليل ميشلان النقاب عن اختيار Bib Gourmand لعام 2023. حافظت جميع عروض Bib Gourmand لعام 2022 على تميزها هذا العام.

حصل مطعمان على نجمة ميشلان الخضراء تقديراً لالتزامهما بفن الطهي الأكثر استدامة. تم إطلاق Michelin Green Star في عام 2020، وهو يسلط الضوء على تلك المطاعم في طليعة الممارسات المستدامة، حيث تقدم تجارب تذوق الطعام مع تبني نهج ملهم بيئيًا.

تقدم Boca، وهي إضافة جديدة إلى الدليل، مطبخ متوسطي مبهج ومشمس، مع اتباع روح مستدامة مثيرة للإعجاب تتضمن استخدام المنتجات المحلية، وإدارة النفايات الاستباقية والواعية، وتقييم الموارد واستخدام الطاقة المتجددة.

 Teible هو مطعم رائع تعرض قوائمه المكونات الموسمية والمحلية جنبًا إلى جنب مع الابتكار والبساطة لتعزيز إمكاناتها. يوضح الطهي اللذيذ نهجًا مستدامًا يركز على الموسمية والنزاهة.

 جوائز ميشلان الخاصة

من خلال الجوائز الخاصة، يهدف دليل ميشلان إلى تسليط الضوء على التنوع المذهل للأدوار في صناعة الضيافة، بالإضافة إلى المهنيين الأكثر موهبة وإلهامًا.

هذا العام، ذهبت جائزة الشيف الشاب إلى Omkar Walve من أفاتارا. وُلد أومكار في الهند، وهو طاهي شاب موهوب للغاية ويرأس الفريق الذي ينتج أطباق نباتية هندية لذيذة وحساسة.  

أرتورو سكامارديلا من دينر حصل على جائزة سوميلير لنصائحه الممتازة ومعرفته وشغفه وفهمه لاحتياجات رواد المطعم. سواء أكان مجرد كأس أو زجاجة من النبيذ الفاخر، يتم تقديم كلاهما برشاقة واحتراف.

تُمنح جائزة الخدمة للفريق في La Mar من Gaston AcurioK ويديرها Tomislav Lokvicic. تملأ ألوان بيرو النموذجية الغرفة، بينما يتألق الموظفون بنفس القدر من السطوع، بفضل حماسهم وطاقتهم، مما ينتج عنه خدمة دافئة وعناية واحترافية.

أخيرًا، الجائزة الخاصة الجديدة - افتتاح العام - تذهب إلى مطبخ أريانا الفارسي بقيادة الشيف أريانا بوندي. إنه مطعم نابض بالحياة يقع في الطابق الأرضي من فندق أتلانتس ذا رويال الذي تم افتتاحه مؤخرًا. الديكور ناعم ودافئ والسقف الجميل يكاد يخلق إحساسًا بالخيام. هنا، يمكن للمرء الاستمتاع بقائمة فارسية رائعة مليئة بالنكهات والأذواق النابضة بالحياة. تنبعث الثقة من الموظفين الذين يرتدون ملابس أنيقة والذين يساعدون في جعل تناول الطعام هنا تجربة لا تُنسى حقًا.