ماذا تعرف عن منطقة فن الطهو الجديدة في أوروبا؟

هناك أسباب كثيرة تدفعك لزيارة فرنسا، ولعل أهمها هو جودة الطعام وسمعته الممتازة هناك، كما أنه هناك حافز إضافي للمسافرين الذواقة لحجز رحلة للعام المقبل. حيث لأول مرة في بلد تتمتع فيه الطعام بحماية من منظمة اليونسكو، تم منح Hauts-de-France جائزة المنطقة الأوروبية لفن الطهو لعام 2023.

إلى جانب المنتجين والحرفيين والطهاة الذين يعرضون مواهبهم، يمكن للزوار توقع أنشطة وفعاليات، مع ورش عمل وجولات طعام ومهرجانات من بين مشاريع العام التي تركز على التراث الثقافي والاقتصاد والاستدامة المحلية الفائقة من المزرعة إلى طاولات الطعام.

وتقع هذه المنطقة في أقصى شمال باريس فوق باريس مثل التاج، وهي موطن لمدن رائعة مليئة بالعمارة القوطية (مثل أراس وأميان ولاون والعاصمة المفعمة بالحيوية ليل) والمناظر الطبيعية البرية التي تعصف بها الرياح، فضلاً عن السكان الذين يتمتعون بالترحاب والكرم. ولكن غالبًا ما تم التغاضي عن مشهد الطعام فيها - حتى الآن. يوفر الاعتراف من قبل IGCAT (المعهد الدولي لفنون الطهو والثقافة والفنون والسياحة) فرصة لتعريف جماهير جديدة بمنتجاتها وتخصصاتها الموسمية.

ويوجد بساتين وحقول وحدائق في قلب الأراضي الزراعية في Hauts-de-France حيث يزرع التفاح والكمثرى والكراث والجزر والقرنبيط والشمندر والخرشوف والهندباء، مع المراعي الخصبة التي تنتج القشدة والجبن مثل Maroilles (جبن حليب البقر الطري مع نكهة تشبه الفطر).

وتمتلئ المياه بالمأكولات البحرية على طول ساحل كوت دي أوبالي (ساحل أوبال) المشرق باللون الأزرق الرمادي ، المحاط بمنحدرات طباشيرية وموطن لميناء الصيد الأكثر أهمية في فرنسا بولوني سور مير ، حيث ينزل ما يزيد عن 70 نوعًا مختلفًا يوميًا ، إلى المد والجزر الشاسعة والأراضي الرطبة (وأكبر إنتاج للزعفران في فرنسا) من مصب باي دي سوم.

وتمتد تأثيرات الطهي إلى ما وراء حدودها: تجاور Hauts-de-France القناة الإنجليزية وبلجيكا (مع لوكسمبورغ وهولندا وألمانيا القريبة)، ما يضفي لمسات مميزة على عروضها، مثل الأطباق المميزة من المنطقة التي تدمجها والتي تشمل الجبن الويلزي المذاب على الخبز المحمص ثم المشوي الذهبي ومغطاة بالبيض المقلي).

تشمل الأطباق الحائزة على نجمة ميشلان على La Table du Connetable في Chantilly و La Grenouillère وترتبط هذه المزرعة بالقطارات السريعة بباريس (50 دقيقة) وبروكسل (35 دقيقة) ولندن (90 دقيقة) ، وهي رابع أكبر منطقة حضرية في فرنسا تتمتع بوصلات سهلة بالطرق والسكك الحديدية إلى بقية المنطقة وأماكن إقامة واسعة النطاق من الورك النزل (مثل The People) للفنادق (مثل L"Arbre Voyageur).