مطعم شهير يعلن إغلاقه بعد رحلة 20 عامًا: ما السبب؟

  • تاريخ النشر: الثلاثاء، 10 يناير 2023
مطعم شهير يعلن إغلاقه بعد رحلة 20 عامًا: ما السبب؟
مقالات ذات صلة
إجبار مقاهي "شارع القطار" الشهير في هانوي على الإغلاق
روسيا تلعن إغلاق مجالها الجوي أمام رحلات 36 دولة
9 معالم سياحية شهيرة لا يمكنك زيارتها في عام 2022..ما السبب؟

قد ينزعج البعض من محبي المطاعم الفاخرة حينما يعلم بخبر إعلان مطعم Noma كوبنهاغن الحائز على ثلاثة نجوم ميشلان والمرادف لثورة الطهي في المدينة أنه سيغلق المتجر.

يشتهر Noma بأسلوبها المبتكر في المطبخ الإسكندنافي ، والذي استمر (تحت قيادة رئيس الطهاة المؤثر رينيه ريدزيبي) في التأثير على الطاولات الراقية في جميع أنحاء العالم. تركز قوائمها على المكونات الموسمية الفائقة ، وتتناوب ثلاث مرات في السنة لعرض اللعبة في الخريف ، والمأكولات البحرية في الشتاء والربيع ، والخضروات في الصيف.

بعد 20 عامًا من تناول الطعام في الشمال الجديد ، من المقرر أن يغلق معلم كوبنهاجن أبوابه في حين أن المطعم لا يزال يحصل على نصيبه العادل من الاستحسان - حيث حصل على المركز الأول في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام 2021 - قال Redzepi لصحيفة New York Times إن النموذج الذي تم بناء Noma عليه أصبح "غير مستدام".

يستشهد Redzepi بالساعات البغيضة وظروف العمل الصعبة التي ينطوي عليها تشغيل مطعم للمأكولات الراقية كأحد الأسباب وراء الإغلاق. (كانت الظروف القاسية للموظفين في Noma ومطاعم كوبنهاغن الأخرى موضوعًا لمعرض صحفي في الصيف الماضي).

وفقًا لمنشور على موقع Noma الإلكتروني ، "سيكون شتاء 2024 هو الموسم الأخير من Noma كما نعرفه". إذا ما هو التالي؟ أشياء كبيرة ، على ما يبدو. في عام 2025 ، سيتحول المطعم إلى "معمل عملاق" ، حيث سيواصلون تجربة النكهات والمكونات لابتكار أطباق ومفاهيم غذائية جديدة ومبتكرة. يعد الموقع بأن Noma سيستمر في خدمة الضيوف من خلال النوافذ المنبثقة في جميع أنحاء العالم ، وفي النهاية ، "موسم في كوبنهاغن".

على مدار العامين المقبلين ، سيستمر Noma في خدمة أولئك المحظوظين بما يكفي للحصول على طاولة في مؤسسته في كوبنهاغن. إذا كنت ترغب في تجربة أحد أفضل المطاعم في العالم قبل أن يتحول إلى شيء مختلف تمامًا ، يمكنك (محاولة) حجز طاولة الآن عبر الموقع الرسمي الخاص بهم.

على مدار العشرين عامًا الماضية ، كان مطعم نوما مطعمًا مهتمًا بالتعلم والنمو - ليكون أفضل ما يمكن وتعود فكرتهم إلى استكشاف العالم الطبيعي، والذي بدأ برغبة بسيطة في إعادة اكتشاف المكونات المحلية البرية عن طريق البحث عن الطعام ومتابعة الفصول.