أطعمة الشارع الشهيرة التي يجب على كل مسافر في العالم تجربتها

يعد الطعام جزءًا حيويًا للغاية من تجربة السفر، وغالبًا ما يكمن مفتاح فهم ثقافة البلد وتاريخه في مطبخه. بينما يختار العديد من الرحالة القيام بذلك عن طريق حجز طاولة في مطعم سياحي شهير نعتقد أنه من أجل العثور على أفضل طعام في مكان جديد غالبًا ما يتعين على المرء النزول إلى الشوارع.

إن تناول طعام الشارع ليس فقط طريقة سهلة وغير مكلفة لملء معدتك ولكنه يفتح أيضًا الباب أمام عالم كامل من الأطعمة اللذيذة جدًا، ومن عربات الطعام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وأكشاك السوق الليلية ذات المظهر المريب إلى دراجات الطعام الشعبية، ستجد غالبًا أن أفضل المأكولات المحلية يتم إعدادها من قبل السكان المحليين في الشارع بدلاً من سلسلة المطاعم الكبيرة والمشهورة. لذلك يجب على كل مسافر عالمي أن يجرب هذه الأطعمة الـ 30 الشهيرة في الشوارع.

1.Aloo Chaat (جنوب آسيا)

ألو شات طبق مصنوع من قطع البطاطس المسلوقة والمقلية الممزوجة بالتوابل والصلصة يحظى بشعبية في جميع أنحاء جنوب آسيا ولكن بشكل خاص في باكستان وشمال الهند وكذلك أجزاء من مقاطعة البنغال الغربية الهندية ومنطقة بنجلادش. ويمكن أن يختلف ألو تشات كوجبة خفيفة أو طبق جانبي حسب المنطقة من حيث التوابل والصلصات المستخدمة.

2.Anticuchos (في البيرو)

أنتيكوتشوس هو طعام شائع يشبه الكباب موجود في بيرو ويمكن أن يتكون من أي نوع من اللحوم ولكنه مصنوع في الغالب من لحم البقر. يُنقع اللحم في الخل والبهارات مثل الثوم والكمون وفلفل العجي قبل تحميصه على سيخ، ويتكون من قطع اللحم مع الخضار مثل الفلفل والبصل والفطر والجزر المتبل بالملح، وكذلك الخل أو عصير الليمون في بعض الأحيان، ويتم تقديم أنتيكوتشوس عادة مع صلصة تقليدية مصنوعة من الثوم والكزبرة والبصل وعصير الليمون والخل وكذلك قطعة من الخبز أو البطاطس المسلوقة.

3.Arepas (كولومبيا وفنزويلا)

الأريباس عنصر أساسي في النظام الغذائي الكولومبي والفنزويلي. تُصنع هذه الفطائر الناعمة السميكة إما من حبات الذرة المطحونة أو دقيق الذرة، ثم يتم خلطها بالماء والملح وكذلك أحيانًا بالزبدة أو البيض أو الحليب أو الزيت. يمكن أن تختلف الأريباس بين أنواعها المخبوزة أو المسلوقة أو المقلية أو المشوية أو المطبوخة على البخار في الحجم والنكهة واللون وغالبًا ما تكون محشوة أو مغطاة باللحوم أو الجبن أو البيض أو الطماطم أو السلطة أو حتى تؤكل بشكل عادي بجانب الوجبة. ويمكن أيضًا تقسيم الأريباس لتكون خبزًا تضعه في الشطيرة وغالبًا ما يتم تقديمه مع الجبن أو الأفوكادو أو الكواجادا وهو نوع من اللبن الرائب.

4.Asinan (إندونيسيا)

أسينان هو طعام شوارع إندونيسي يتكون من الفواكه أو الخضار المخللة أو المملحة أو الخل، وأشهر أنواع أسينان هي asinan Betawi و asinan Bogor.

ومن اختصاص شعب البيتاوي من جاكرتا أسينان بيتاوي التي تتكون من الملفوف الصيني والتوفو والخس وبراعم الفاصوليا التي تقدم في صلصة الفول السوداني والخل مع الفول السوداني والكروبوك (نوع من البسكويت المقلي).

ومن ناحية أخرى نشأ أسينان بوجور من مدينة بوجور ويتكون من الفواكه المحفوظة مثل الأناناس والمانجو الخام والتفاح المائي والبابايا وغيرها والتي يتم تقديمها في خل حلو وحامض وصلصة الفلفل الحار.

5.Banana cue (الفلبين)

في الفلبين يعتبر Banana cue طعامًا شائعًا جدًا في الشوارع مصنوعًا من موز سابا وهي مجموعة من الموز مشهورة بالطهي. حيث يُقلى الموز جيدًا ويُغطى بالسكر البني بالكراميل قبل وضعه في أسياخ على أعواد الخيزران.

6.Banh mi (فيتنام)

جاء بان مي نتيجة لإدخال الرغيف الفرنسي إلى فيتنام التي احتلتها فرنسا في القرن التاسع عشر، وأصبح الخبز الفرنسي عنصرًا أساسيًا على مائدة العشاء الفيتنامية في أوائل القرن العشرين.  

وبحلول الخمسينيات من القرن الماضي ظهر Banh mi في شوارع سايغون Saigon (الآن مدينة هو تشي مينه Ho Chi Minh)، ويتكون الساندويتش من الرغيف الفرنسي - وهو خبز رقيق من القمح أو دقيق الأرز – بالإضافة للحم مثل الدجاج المشوي أو النقانق الفيتنامية أو السردين المعلب مع صلصة الطماطم. وعادةً ما تُضاف الخضراوات مثل الخيار والكزبرة والجزر المخلل والفجل الأبيض والتوابل مثل صلصة الفلفل الحار والمايونيز وصلصة ماجي إلى المزيج.

واليوم تنتشر عربات بيع banh mi في كل مكان في فيتنام وأصبحت شائعة أيضًا في العديد من المدن حول العالم حيث استقرت المجتمعات الفيتنامية.

7.Beguni (بنغلاديش وغرب البنغال والهند)

تُصنع من شرائح الباذنجان التي تُخفق بالخلط ثم تُقلى بالزيت وهي وجبة خفيفة بنغالية موجودة في بنغلاديش وكذلك في مقاطعة البنغال الغربية الهندية. ويُقدم مع الأرز وهو طعام شائع في مدن بنجلاديش على مدار العام فضلاً عن كونه عنصرًا أساسيًا في رمضان في العديد من الأسر البنغالية المسلمة في جميع أنحاء شبه القارة الهندية.

8.Bungeo-ppang (كوريا الجنوبية)

عادة ما توجد في الشوارع خلال فصل الشتاء، وبونجو-بابانج وهي عبارة عن معجنات كورية مصنوعة على شكل سمكة ومليئة بعجينة الفاصوليا الحمراء. ويتم خلط دقيق القمح ومسحوق الخبز والماء (أو الحليب) مع البيض في بعض الأحيان معًا لصنع الخليط، والذي يُسكب بعد ذلك في شواية بانجو-بابانج وهو جهاز به قالب على شكل سمكة. ثم يضاف معجون الفاصوليا الحمراء المحلى قبل صب المزيد من الخليط في وإغلاق القالب حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. بالإضافة إلى عجينة الفاصوليا الحمراء يمكن أيضًا العثور على البانجيو-بانج مع كريمة المعجنات والشوكولاتة وحتى البيتزا التي تعد من بين الحشوات الأخرى.

9.Bunny chow (جنوب أفريقيا)

باني تشاو هو طعام شوارع جنوب أفريقي نشأ مع المجتمع الهندي في مدينة ديربان. حيث يُفرغ رغيف الخبز ثم يُملأ بالكاري وعادةً يوضع لحم الضأن أو الدجاج أو الفاصوليا. وعادة ما يكون الطبق الذي يتم تناوله مصحوبًا أيضًا بجانب سلطة مكونة من الجزر المبشور والبصل والفلفل الحار.

10.Chapli kebab (باكستان)

 

الكباب المسطح والمستدير عادة ما يكون مصنوعًا من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن وتعود أصوله إلى مدينة بيشاور الباكستانية الشمالية الغربية. ويتم خلط المكونات مثل زهرة القمح والبيض والبصل والطماطم والزنجبيل والكزبرة والفلفل الحار والتوابل مثل جارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار مع اللحم المفروم النيء قبل تشكيلها في شكل دائري ثم قليها.

وهو طعام شائع في جميع أنحاء باكستان ويتم تناول كباب تشابلي أيضًا في الهند وشرق أفغانستان ويقدم مع نان أو أرز أو في الخبز جنبًا إلى جنب مع الصلصة أو السلطة أو الزبادي.

11.Chuan (الصين)

وهو قطع صغيرة من اللحم المشوي متبل بالفلفل الأسود مع بذور الكمون ورقائق الفلفل الأحمر أو السمسم ويتم تحميصها على الفحم أو على نار كهربائية أو قليها بالزيت. وعلى الرغم من شعبيتها في جميع أنحاء الصين فإن chuan (وتسمى أيضًا chuan’r) ينحدر من شعب الأويغور وغيرهم من المسلمين الصينيين الذين لديهم مطبخهم المميز.

12.Crepe (فرنسا)

نشأ الكريب في منطقة بريتاني الفرنسية وهو نوع من المعجنات الرقيقة الشبيهة بالفطائر المشهورة في جميع أنحاء فرنسا وكذلك كندا وبلجيكا. وستجد أيضًا أن الكريب موجود في جميع أنحاء أوروبا وشمال إفريقيا وجنوب أمريكا الجنوبية بالإضافة إلى الولايات المتحدة الأمريكية.

وهو مصنوع من جميع أنواع الحشوات وهناك نوعان من الكريب

• الكريب الحلو (كريب سوكريه) المصنوع من دقيق القمح وعادة ما يؤكل مع الإفطار أو الحلوى
• والجاليت اللذيذة (كريب ساليز) وعادة ما تكون مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء (المعروف باسم جاليت).

وعادة ما يتم صنع الكريب الحلو من النوتيلا والفواكه القابلة للدهن أو شرائح الفواكه أو الكريمة المخفوقة ثم رش المزيج بمسحوق السكر أو الفاكهة الطازجة. وإذا كنت تبحث عن نوع أكثر ملوحة فإن الحشوات الشعبية هي الجبن والبيض والراتاتوي والفطر وجميع أنواع اللحوم.

13.Doubles (في جزيرتي ترينيداد وتوباغو)

يعتبر Doubles من أكثر الأطعمة شيوعًا وأفضلها في الشوارع التي ستجدها في جزيرتي ترينيداد وتوباغو التوأم. فهذه الوجبة الخفيفة هي إرث واضح لتأثير السكان الهنود في البلاد إنها مصنوعة من قطعتين من الخبز المقلي المسطح ومليئة بالكاري تشانا وهو طعام شائع في مطبخ جنوب آسيا.

14.Fish and chips (إنجلترا)

السمك والبطاطا هي واحدة من أكثر الأطعمة البريطانية لذاذة، ولكن جذورها تكمن في أماكن أخرى في أوروبا. فرقائق البطاطس أو البطاطس المقلية نشأت في فرنسا أو بلجيكا وتم إدخال الأسماك المقلية إلى بريطانيا عن طريق البرتغال وإسبانيا. ثم قرر البريطانيون المغامرون تقديم سمك القد المخفوق أو سمك الحدوق ورقائق البطاطس معًا في منتصف القرن التاسع عشر، حيث يُرش بالملح والخل وغالبًا ما يتم تقديمه أيضًا مع البازلاء الطرية أو صلصة الكاري أو المرق أو الكاتشب.

وتقليديا كان يتم تغليف السمك ورقائق البطاطس في جرائد قديمة ولكن في الوقت الحاضر يتم استخدام الورق المقاوم للشحوم (أحيانًا مع طباعة جريدة مزيفة). ويعد السمك والبطاطا أحد الأطعمة القليلة التي لم يتم تقنينها خلال الحرب العالمية الثانية وهي محبوبة في جميع أنحاء المملكة المتحدة والدول الناطقة باللغة الإنجليزية مثل أستراليا ونيوزيلندا. كما يمكنك أيضًا العثور على بعض أماكن بيع السمك والبطاطا الرائعة في الولايات المتحدة الأمريكية.

15.Focaccia (إيطاليا)

الفوكاتشيا هو نوع من الخبز الإيطالي مصنوع من الدقيق عالي الغلوتين والزيت والملح والماء والخميرة، ويتم لفها أو ضغطها على شكل طبقة سميكة، وعادة ما تُخبز الفوكاتشيا في قاع فرن الموقد، ويأتي نسيجها المميز من الممارسة الشائعة المتمثلة في دس الفقاعات المتكونة في الخبز. ويُدهن زيت الزيتون على العجينة قبل الرفع والخَبز وكذلك بعد ذلك لتتبيلها مع الملح.

غالبًا ما تُغطى الفطائر بالأعشاب والمكونات الأخرى مثل الجبن أو البصل. ويمكن تقديمها كمقبلات أو كخبز جانبي أو كوجبة خفيفة أو كشطيرة.

16.Gelato (إيطاليا)

بينما الجيلاتي هي الكلمة الإيطالية للآيس كريم فإن ما قد لا يدركه بعض الناس عن الجيلاتي الإيطالي هو أنه يختلف تمامًا عن الآيس كريم. فهو مصنوع من الحليب والقشدة والسكر ثم يُنكه بالمكسرات أو الفاكهة أو النكهات الأخرى، والجيلاتي أقل دهونًا من الآيس كريم الأمريكي التقليدي.

وبموجب القانون الإيطالي يجب أن تكون مصنوعة من 3.5٪ زبدة (على عكس 10٪ دهن الزبدة التي يمليها القانون الأمريكي على الآيس كريم)، ستجد أيضًا أن الجيلاتي له نكهة أطيب من الآيس كريم مما يجعله مشهورًا في جميع أنحاء إيطاليا وكذلك بقية العالم.

17.Gyro (اليونان)

الجيرو هو تحضير لحم يوناني يتم فيه طهي اللحم - تقليديًا لحم الضأن أو الدجاج - على مشواة عمودية ثم تقطيعه إلى شرائح لتقديمه في لفائف من الخبز المسطح محشوة بالطماطم والبصل وصلصة تزاتزيكي وكذلك البطاطس المقلية أحيانًا.

ولحوم الجيرو والتي يمكن أيضًا أن تكون مصنوعة من لحم البقر أو لحم العجل عادة ما يتم تتبيلها بالفلفل الحلو ومسحوق الثوم والأوريغانو والفلفل والبقدونس المجفف وكذلك أحيانًا القرفة والكمون وجوزة الطيب والسماق وغيرها من التوابل.

18.Hot dog (الولايات المتحدة الأمريكية)

لا يوجد طعام شوارع أمريكي كلاسيكي مثل الهوت دوج الذي ويمكنك العثور عليه في العديد من المطاعم والمتاجر والملاعب بالإضافة إلى أكشاك الهوت دوج وشاحنات الطعام في المدن الكبرى مثل شيكاغو وديترويت ونيويورك.

يتم تقديم النقانق المشوية أو المطبوخة على خبز الهوت دوج على البخار وتزين بالكاتشب والخردل والمرق والبصل والكولسلو والجبن والفلفل الحار. كما تختلف الاختلافات في التحضير والبهارات حسب المنطقة وستجد بعضًا من أفضل الهوت دوج الأمريكية منتشرة في جميع أنحاء البلاد.

19.Khachapuri (جورجيا)

الطبق الوطني لجورجيا خاتشابوري هو خبز مليء بالجبن، حيث يتم ملء الخبز المخمر على شكل طرق مختلفة بالجبن. كما يشيع استخدام البيض أيضًا كحشوة، وتحظى خاتشابوري بشعبية في العديد من دول ما بعد الاتحاد السوفياتي الأخرى ولا سيما روسيا وأرمينيا أيضًا.

20.Mango sticky rice (تايلاند)

أرز المانجو اللزج أو khaoniao mamuang كما يطلق عليه باللغة التايلاندية هو حلوى تايلندية شهيرة منتشرة أيضًا في دول جنوب شرق آسيا الأخرى مثل كمبوديا ولاوس وفيتنام. حيث يخلط الأرز المبخر اللزج مع حليب جوز الهند المضاف إليه الملح والسكر ثم يضبط حتى يمتص الأرز الحليب. ويُقدم الأرز بعد ذلك مع بعض شرائح المانجو، ثم يُسكب المزيد من حليب جوز الهند فوقه. ويحظى الطبق بشعبية خاصة خلال شهري أبريل ومايو وأشهر الصيف في تايلاند وكذلك في موسم قطاف المانجو.

21.Naan (جنوب ووسط آسيا والشرق الأوسط)

نشأ نان في شبه القارة الهندية وآسيا الوسطى وهو نوع من الخبز يرتبط تقليديًا بالمطبخ الهندي والباكستاني ولكنه موجود في جميع أنحاء وسط وجنوب آسيا وكذلك الشرق الأوسط.

مصنوع من دقيق القمح والماء والسمن التقليدي (ولكن في بعض الأحيان الزبدة) وكذلك الزبادي أو الحليب في بعض الأحيان ويتم طهي نان تقليديًا في فرن التندور. ويتم دهن الخبز بالسمن أو الزبدة ويقدم ساخناً ومن المفترض أن يستخدم في تناول الأطعمة الأخرى وخاصة الكاري على الرغم من أنه يمكن أن يكون محشوًا أيضًا.

22.Obwarzanek krakowski (كراكوف في بولندا)

خبز مضفر مصنوع على شكل حلقة يُغلى obwarzanek krakowski ويُرش ببذور الخشخاش وبذور السمسم والملح قبل خبزه حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ولكن لا يزال مطاطيًا ورطبًا من الداخل. إنها وجبة خفيفة شهيرة للغاية في الشارع في كراكوف المدينة البولندية التي نشأت فيها ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في المتاجر والمخابز في المدينة.

23.Pani câ mèusa (باليرمو في إيطاليا)

باني كا ميوزا عبارة عن شطيرة توجد بشكل حصري تقريبًا في عاصمة صقلية باليرمو حيث تُباع في الغالب في الأسواق الرئيسية بالمدينة. واسمها يعني حرفيا "الخبز مع الطحال" باللغة الصقلية ويتم صنعه عن طريق غلي رئة العجل المفروم والطحال قبل قليه في الشحم ثم وضعه بين شريحتين من الخبز الأبيض الطري المزين بالسمسم. وعند تقديمه مع جبن الكاشيوكافالو أو جبنة الريكوتا يطلق عليه "ماريتاتو" وعندما يتم تقديمه بدون أي جبن يُشار إليه باسم "شيتو".

24.Pommes frites (بلجيكا)

بوميس فرايتس " البطاطس المقلية " يوجد في كل مكان في بلجيكا. هناك قدر كبير من الخلاف بين فرنسا وبلجيكا حول البلد الذي اخترع هذه الوجبة الخفيفة المحببة واللذيذة لكن يمكننا القول إن البلجيكيين يعرفون بالتأكيد تحضير البطاطس المقلية.

حيث يتم قليها مرتين وتقدم طازجة في مخروط ورقي والبطاطا المقلية البلجيكية ساخنة ومقرمشة من الخارج ومضغوطة من الداخل تقدم مع مجموعة متنوعة رائعة من الصلصات البلجيكية بالإضافة إلى الكاتشب والمايونيز.

25.Poutine (كيبيك في كندا)

نشأ Poutine في مقاطعة كيبيك ذات الأغلبية الناطقة بالفرنسية وهو طعام شائع كندي كلاسيكي من البطاطس المقلية المغطاة بجبن الخثارة والمرق البني. بينما يسهل العثور عليه في الشارع يوجد Poutine أيضًا في قوائم العديد من المطاعم في كندا - حتى بعض مواقع سلاسل المطاعم مثل McDonald’s و Burger King و Wendy’s و KFC –

وتوجد العديد من أنواع Poutine ويمكن أن يشمل الطبق اللحوم مثل اللحم المقدد أو الدجاج أو النقانق أو اللحوم المدخنة على طراز مونتريال. إن Poutine محبوب جدًا لدرجة أنك ستجده في قائمة الطعام في بعض المطاعم الراقية.

26.الشاورما (الشرق الأوسط)

تعتبر الشاورما من أهم الأطعمة الشعبية في الشرق الأوسط، وهي طبق لحم غير مكلف وعلى غرار الجيرو في اليونان يتم تكديس لحم الضأن أو الدجاج أو اللحوم الأخرى بطبقات من الدهون وتوضع على سيخ عمودي وتُشوى لساعات.

وبمجرد أن ينضج اللحم، يضع البائعون اللحم المشوي على رغيف خبز أو على طبق. وعادة ما يتم تغطية الشاورما بمكونات مثل الحمص أو الطحينة أو الأمبا (بهار مخلل المانجو) وتؤكل مع الخيار أو الطماطم أو التبولة أو الفتوش.

27.Stinky tofu (الصين وهونغ كونغ وتايوان)

في حين أن اسمه غير الجذاب يأتي من رائحته النفاذة إلا أن هذه الوجبة الخفيفة في شرق آسيا لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. التوفو النتن هو توفو مخمر مصدره الصين ويختلف تحضيره حسب المنطقة أو حتى الشخص الذي يصنعه.

وبشكل عام يتم تصنيعه عن طريق إضافة التوفو إلى محلول ملحي مصنوع من الحليب واللحوم والخضروات التي تحتوي أيضًا في بعض الأحيان على الأعشاب الصينية وبراعم الخيزران وخضار القطيفة وخضر الخردل والروبيان المجفف. ويمكن ترك التوفو في المحلول الملحي لمدة تصل إلى عدة أشهر قبل تقطيعه إلى مكعبات.

مقرمش من الخارج وطري من الداخل ويمكن أن يؤكل باردًا أو مطهوًا على البخار لكن التحضير الأكثر شيوعًا هو القلي، وعادة ما يغطى بصلصة الفلفل الحار والمخلل ويمكن أيضًا تقديمه في الحساء أو على سيخ بعد الشواء.

28.Tacos (المكسيك)

يأتي هذا الطبق المكسيكي الشهير في العديد من الأصناف ويتكون من تورتيلا ذرة أو قمح مطوية أو ملفوفة حول حشوة يمكن أن تشمل اللحم البقري والدجاج والجبن والمأكولات البحرية والخضروات وتعلوها الأفوكادو والفلفل الحار والكزبرة والجواكامولي والخس والبصل والصلصة. حيث يتم استهلاك التاكو أيضًا على نطاق واسع في جميع أنحاء كندا والولايات المتحدة مع وجود أصناف عديدة لذيذة للغاية في كل ولاية.

29.Takoyaki (اليابان)

تاكوياكي هي الفطائر بحجم كرة الجولف المحشوة بلحم الأخطبوط وهي طعام شائع آخر في اليابان، مصنوعة من خليط من دقيق القمح ويتم طهيها في مقلاة مصنوعة خصيصًا لتشكيل الوجبة الخفيفة على شكل كرة، حيث تمتلئ الوجبة الصغيرة المستديرة بأخطبوط مقطع أو مفروم والبصل الأخضر والزنجبيل المخلل. ويتم بعد ذلك دهن التاكوياكي بالمايونيز وصلصة تاكوياكي (صلصة تشبه Worcestershire) ثم رشها بقشور البونيتو ​​المجففة (نوع من الأسماك) وكذلك المرحضة الخضراء (نوع من الأعشاب البحرية).

وأفضل مكان لتجربة تاكوياكي هو أوساكا حيث يُقال إن هذه الوجبة الخفيفة اخترعت هناك.

30.Tanghulu (الصين)

تانغولو هو نوع آخر من أنواع الحلوى المشهورة في الصين. ويُطلق على التانغولو أيضًا اسم bingtanghulu وهو مصنوع من الفاكهة المسكرة على أسياخ الخيزران. ويتكون التانغولو عادةً من الزعرور الصيني المغمس في شراب السكر ويمكن أيضًا تغليفه بالشوكولاتة أو رش السمسم وقد أصبحت إضافة أنواع الفاكهة الأخرى للوجبة أكثر شيوعًا مؤخرًا مثل الموز والتوت الأزرق والعنب واليوسفي والفراولة والأناناس.