10 من أشهر الأكلات الرمضانية الشهيرة التي عليك تجربتها هذا العام

رمضان هو الصيام والكرم والمغفرة ويعد من أبرز الشهور التي ينتظرها المسلمين حول العالم ويكون في الشهر التاسع في التقويم الإسلامي. رمضان ليس مجرد التوقف عن الطعام والشراب خلال النهار، إنه الوقت الذي يحصر المسلمين به على العطف على الفقرات والود والمحبة وتقديم الصدقات للفقراء والولائم الرمضانية وتعد العبادة الجماعية والتقرب إلى الله أمراً أساسياً في هذا الشهر الكريم وتقديم الخدمات إلى الجميع والصيام يتم في مختلف دول العالم.

صيام شهر رمضان وأبرز أكلات فطور رمضان

يُعد الطعام شيئاً أساسياً في شهر رمضان، حيث نبدأ يومنا خلال هذا الشهر الكريم بوجبة السحور الرمضاني لبدء الصيام ويكون ذلك قبل شروق الشمس ويتم الفطور بعد غروب الشمس ويسمى فطور رمضان. خلال رمضان يستمتع الأفراد بتناول أشهى المأكولات الرمضانية ولكن هناك بعض الأطعمة التي تأتي إلينا من ثقافات أخرى وتستحق التجربة.

أشهر الأكلات والأطعمة الرمضانية 

من السلطات الشهية إلى الأطعمة الطازجة والشوربات المميزة واللحوم بأنواعها والطيور وأيضاً المشويات الشهية إلى السمبوسك الحارة وبودينغ الأرز إلى المعجنات المحشوة بالفستق، هناك العديد من الوصفات الرمضانية يمكنك تجربتها وتناولها على مائدة الإفطار الرمضاني.

إذا كنت تتساءل عن أشهر الأطعمة التي يمكنك تناولها على فطور رمضان والتي تتميز بها السفرة الرمضانية حول العالم وتعد من الأكلات التقليدية الشهيرة خلال شهر رمضان، فإن هذا الدليل يعد وسيلتك المميزة للتعرف على أشهر أكلات رمضان.

1. جنوب آسيا: حليم

حليم هو طعام رمضاني من جنوب آسيا.
من بين أبرز وأشهر الوصفات الرمضانية الشهية ذات الطابع التراثي الغني من جنوب آسيا، غالباً ما تجد تنوعاً كبيراً واختلافاً بين أنماط وأنواع الحساء منها الخفيف وبعضها كثيف ومتبل. لكن حساء حليم له مذاقه الخاص ويعشقه الأفراد في دول جنوب آسيا ويتم تجهيز حليم عن طريق نقع الحبوب مثل القمح والشعير طوال الليل، ثم غليها وخلطها مع مرق اللحم أو الدجاج للحصول على قوام يشبه العجينة.

يتم تقديم حليم في باكستان والهند وبنغلاديش في حين نجد بعض الاختلافات في المذاق عند إضافة بعض الفواكه المجففة المتعددة المذاق وحسب الرغبة التي تختلف من بلد إلى آخر ويضاف أيضاً المكسرات. يمكن أيضًا أن تعلوها الجير والبصل والكزبرة الطازجة. حليم هو تقليد قديم يُعتقد أنه بدأ من الطبق المعروف باسم الهريس والذي تم تسجيله في كتاب طبخ يرجع تاريخه إلى القرن العاشر.

2. تركيا: رمضان بيديسي

تشمل الأطعمة التركية الرمضانية هذا الخبز اللذيذ محلي الصنع.
خلال شهر رمضان في تركيا، تقوم المخابز بصنع خبز البيتا المعروف باسم "رمضان بيدي" في حين أنه صنف لا يتم تجهيزه على مدار العام. إنه مصنوع من دقيق القمح مع الخميرة ومغطى بالبذور ويتميز بالنمط النسيجي المميز في الأعلى.

يتم تقديم فطيرة رمضان بشكل تقليدي في وجبتي الإفطار  الرمضاني والسحور وفي الغالب يفضله الصغار ويذهبون لشرائه قبل الفطور والسحور.

3. اليمن: عصيدة

العصيدة هي عجينة شهية يتم تناولها خلال شهر رمضان في اليمن وأماكن أخرى.
في جميع أنحاء العالم العربي، يتم الاستمتاع بنسخة من هذا الطبق الشهي الخفيف الرائع المذاق والغني بالعناصر الغذائية على مدار شهر رمضان ويمكن تقديمه أيضاً خلال الاحتفالات الأخرى مثل الموالد. تعتبر عجينة دقيق القمح اللين منتشرة بشكل خاص في اليمن. عادة ما يتم تقديمها مع مرق الدجاج المتبل أو اللحم وتؤكل باليد.

نشأت العصيدة اليمنية في الأندلس في العصور الوسطى. يتم تقديم أنواع أخرى، مثل هذه العصيدة المغربية، مع الزبدة والعسل.

4. إندونيسيا: لابيس ليجيت

اللازورد شرعي هي عبارة عن كعكة إندونيسية ذات مذاق شهي وهي من أشهر أكلات رمضان والأطعمة الرمضانية المميزة، إنها ذات طبقات وتعتبر من الأطعمة الرمضانية الشهيرة هناك.
إندونيسيا لديها أكبر عدد من المسلمين في العالم. ساهم التنوع العرقي في البلاد والتأثيرات الثقافية في المطبخ الإندونيسي في تنوع مذاق هذه الأكلة الرمضانية.

تعتبر من الحلويات المميزة التي تتكون من الأرخبيل ولها طريقة متقنة لدى شعب إندونيسيا وتعرف باسم اللازورد الشرعي أو سبيكويك. هذه الكعكة هي أحد إرث ثقافي ومن تراث الحقبة الاستعمارية الهولندية  وتقدم مع مكونات إضافية تجعلها غنية وشهية وتضيف إليها نكهة مميزة وقد تطورت على مر السنين.

إنه صنف رمضاني شهي مثالي هناك ويستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب ثمانية عشر طبقة على الأقل، ناهيك عن الكثير من الزبدة والسكر وصفار البيض مع مزيج من التوابل من الهيل والقرفة والقرنفل والمزيد. هناك سبب لحفظها لمناسبات خاصة مثل عيد الفطر!

5. لبنان: فتوش

هذه  السلطة الشهيرة والمثالية يتم تقديمها على المائدة الرمضانية في أغلب الدول العربية ودول الشام وتضم العديد من أصناف الخضروات الطازجة والبقدونس أساسياً بها مع فتات خبز البيتا. ستجد العديد من الاختلافات في الوصفة، مع صلصة الخل بالرمان.

6. مصر: الفول المدمس

الفول المدس هو طعام رمضاني مصنوع من الفول.
هذه الحبوب الشهيرة باسم الفول شبيه جداً بالحمص ويسمى فول مدمس، مصنوع من حبوب الفول الصحية.

إنه طبق قديم شائع في شهر رمضان لدى أغلب المصريين ودول الشام ويتم تقديمه في دول الخليج أيضاً ولكنه شائع في مصر جداً ولا يتوقف تناوله على شهر رمضان فقط فهو يمكن تناوله على مدار العام ويتم تناوله في السحور بشكل أساسي في أجزاء كثيرة من العالم الناطق بالعربية. متبل بالثوم ومطبوخ مع الطماطم وزيت الزيتون والليمون ويضاف إليه الكمون والليمون وغالبًا ما يتم تقديمه مع خبز البيتا على الإفطار.

7. المغرب: حريرة

الشوربات بأنواعها من المقبلات الشهيرة على موائد فطور رمضان ووجبة الإفطار الرمضاني، مثل شوربات العدس على موائد مصرية أو لبنانية والحرة في البيوت المغربية. يتم تصنيعها من الحمص والليمون والكثير من التوابل، الحريرة هي طعام شهي يعمل على تهدئة المعدة بعد الصيام ويساعد على إعادة الترطيب والتغذية بعد يوم من الصيام. قدمها مع الكسكس لمرافقة الحبوب.

8. جنوب آسيا: فروت شات

شات الفاكهة وهو مثل سلطة الفواكه ويتم إضافة بعض التوابل إليه حيث يؤكل كطعام رمضاني شهير في جنوب آسيا.
تعتبر الفواكه والخضروات الطازجة جزءًا حيويًا من العديد من قوائم الإفطار، باعتبارها طريقة خفيفة ومنعشة لكسر الصيام.

تشتهر سلطة الفاكهة المنعشة هذه في بنجلاديش وباكستان والهند وهي تقليد أسيوي شهير ورمضاني  للعديد من العائلات في جنوب آسيا. تختلف الثمار المحددة المدرجة حسب المنطقة ، ويمكن أن تشمل أي شيء من الموز والتفاح  إلى ستارفروت .

حصل شات الفاكهة على اسمه من توابل تشات ماسالا الممزوجة بالفاكهة. ستجد الكثير من الاختلافات في هذه الوصفة ولكن في أغلب الأحوال ما تحتوي شات ماسالا على أمشور (مسحوق المانجو المجفف) والكمون والملح الأسود والكزبرة والزنجبيل المجفف والملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار.

9. الصومال: كامبابور

Cambabuur أو Amabur هو خبز العيد الصومالي الذي يؤكل في نهاية شهر رمضان.
ستجد عادة الكامبابور  الذي يتم تقديمه في الصومال وأيضاً في العيد. إنها تشبه النسيج وقريبة من أكلة تسمى للإينجيرا، الخبز المسطح الإثيوبي ذو الملمس الإسفنجي.

يقدم في شهر رمضان وبعد انتهاء الشهر الكريم يمكن تناوله خلال احتفال العيد، في أغلب الأحيان يتم تقديم الكريب الصومالي هذا مع الزبادي ورش السكر فوقه. تحتوي عجينة الكامبابور عادةً على الكمون والثوم والكركم والبصل أيضًا.

10. السعودية: كبسة

كبسة الدجاج أو اللحم أو الروبيان تعتبر من أشهر الأطعمة والأكلات في رمضان وهي طعام رمضاني ذو شهرة واسعة من المملكة العربية السعودية والدول المجاورة
يتكون الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية من الأرز أو الدجاج أو لحم الضأن ومزيج من التوابل يسمى بهارات . تحظى بشعبية في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية.

تشمل الاختلافات الإقليمية على بعض المكونات مثل الجزر والفلفل والطماطم والبصل والثوم ويمكن طهي اللحوم أو تحميرها. تحظى الكبسة بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان والاحتفالات الهامة الأخرى.

11. عالميًا: أبرز المشروبات الرمضانية المنعشة

تشمل الأطعمة الرمضانية مشروبات مثل شاي النعناع والعصير وغيرها.
قد تشعر خلال ساعات الصيام ببعض الجفاف، لذا من الضروري بدء اليوم بتناول عصير قمر الدين  وهو  مصنوع من عجينة المشمش التي شهيرة على وجبة الإفطار وتباع هذه العجينة ليتم نقعها وإضافة السكر فقط ويمكن إضافتها أيضاً على النشا لعمل حلى رمضاني شهي.

في مص، السوبيا  هي المشروب الرمضاني الأول وهو يتكون من الحليب وجوز الهند وتكون على شكل كريمي غني ولذيذ يروي الصائمين على الفطور الرمضاني وفور بدء آذان المغرب ويضاف إلى هذه المكونات بودرة الأرز. يمكن تقديمها في جميع أنحاء العالم، وفي الغالب يستمتع المسلمون بمجموعة متنوعة من الشاي بعد وجبة الفطور وفي الخليج العربي يتم تقديم القهوة السعودية أو القهوة العربية بشكل أساسي.

والقائمة تطول! في باكستان والهند وبنغلاديش، يعتبر شراب الورد المعروف باسم روح أفزة  من الأصناف التقليدية المفضلة والشهية. وفي إندونيسيا، يعد Es Timun Suri  مشروبًا حلوًا يتم تجهيزه من فاكهة تشبه البطيخ يتم حصادها خصيصًا لتلبية الطلب خلال شهر رمضان.