أشهر الأطعمة التي ننصحك بتناولها في رواندا

قد لا تكون رواندا مشهورة كوجهة لتناول الطعام مثل بعض أشقائها القاريين - فكروا في جنوب إفريقيا أو المغرب - لكن هذه الدولة غير الساحلية الواقعة في قلب شرق إفريقيا تحوي مع ذلك نكهة طهي لا تُنسى. في بلد خصب بشكل لا يصدق ولكنه جبلي جدًا بحيث لا يصلح بشكل جيد للزراعة على نطاق واسع، فإن تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة هو النظام اليومي. وينطبق هذا بشكل خاص على غالبية الروانديين ذوي الدخل المنخفض، الذين يعتمد الكثير منهم على زراعة الكفاف في جزء كبير من نظامهم الغذائي.

أوغالي

ليس طعامًا شهيًا من الروانديين بقدر ما هو عنصر أساسي في جميع أنحاء أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. يعتبر الأوغالي لاعبًا رئيسيًا في العديد من الوجبات الرواندية. عصيدة صلبة مصنوعة من دقيق الذرة ويتم تليينها في الماء المغلي أو الحليب حتى تأخذ قوامًا شبيهًا بالعجين تقريبًا، ولها طعم لطيف في حد ذاتها - لا يختلف عن تناول الأرز أو الكسكس بدون توابل.

ومع ذلك، عندما يتم تقديمه كطعام مصاحب لليخنات والصلصات الغنية، فإنه يصبح إضافة مضمونة لإرضاء وتوفير الطاقة التي تشتد الحاجة إليها.

Ikinyiga

إذا كان لديك شغف بزبدة الفول السوداني، فسوف تحب ikinyiga، وهي طعام شهي آخر في رواندا مصنوع من الفول السوداني الذي ينمو بشكل طبيعي في مناخها الاستوائي الرطب. لصنع ikinyiga، يتم تنعيم الفول السوداني أولاً في الماء المغلي ثم طحنه حتى يحول الزيت الخاص به الهريسة الناتجة إلى عجينة ناعمة. ثم يتم استخدام المعجون لصنع حساء أو صلصة، مع اختلاف المكونات الدقيقة والاتساق من طاهٍ إلى طاهٍ. في كثير من الأحيان، تتراوح الإضافات من الباذنجان إلى البامية وأوراق الغار، والتي تطلق نكهتها ببطء عند تركها لتغلي على نار خفيفة.

إيجيتوكي

يُعرف أيضًا باسم ماتوك في أوغندا المجاورة (حيث يتمتع أيضًا بوضع الطبق الوطني)، يشترك igitoki في اسمه مع صنف الموز الذي يصنع منه. هذا الموز فريد من نوعه في منطقة البحيرات الكبرى الأفريقية، وعلى عكس الموز الذي اعتدنا عليه في نصف الكرة الشمالي، يتم حصاده عادةً وهو لا يزال أخضر. لحم igitoki الخام أبيض، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر عند طهيه على البخار في إناء من الماء فوق النار. عندما يصبح اللب طريًا، يُهرس بحيث يشبه الطبق الناتج البطاطس المهروسة - ولكن بنكهة أكثر حلاوة.

ايزومبي

تعد رواندا بالفعل جنة للنباتيين، وisombe هو عنصر أساسي نباتي آخر يظهر بشكل متكرر في القوائم التقليدية. ببساطة، إنه طبق من أوراق الكسافا المطحونة؛ لكن العملية الفعلية لجعلها أكثر تعقيدًا، وغالبًا ما تستغرق عدة ساعات لإكمالها. أولاً، تُضاف أوراق الكسافا إلى قدر من الماء البارد وتُغلى. بينما تنضج، يتم تحضير خضروات أخرى وإضافتها إلى المزيج - تشمل الأمثلة البصل والسبانخ والفلفل الأخضر، على الرغم من أن المكونات الدقيقة قد تختلف. بعد ذلك، يُضاف زيت النخيل والفول السوداني والملح والتوابل لإضفاء النكهة، قبل اعتبار الحساء الناتج جاهزًا للأكل.

سامبازا

كدولة بلا خط ساحلي، لا تنتشر المأكولات البحرية في رواندا باستثناء المطاعم الراقية في كيغالي. من المرجح أن يواجه أولئك الذين يعانون من الرغبة الشديدة في تناول الأسماك بلطي المياه العذبة أو السامبازا، وهو طعام شهي من بحيرة كيفو. إذا كنت متجهاً إلى هذه البحيرة الأفريقية الكبرى في أقصى شرق رواندا، فسترى الصيادين يتجهون عند الغسق لإلقاء شباكهم بواسطة ضوء المشاعل على أمل اصطياد الآلاف من هذه الأسماك الفضية الصغيرة التي تشبه السردين. يُقدم سامبازا، مقرمش الملمس وذو نكهة مالحة وحلوة، مع صلصة غمس من الفول السوداني أو المايونيز أو الفلفل الحار.

أجاتوغو

يعتبر agatogo حساءً آخر من اللحوم (على الرغم من أنه يمكن جعله نباتيًا أيضًا)، وهو عبارة عن يخنة تعتمد على الموز مليئة بقطع لحم البقر أو الماعز. يمكن أن يكون هذا الطبق ممتلئًا بشكل خاص، خاصةً عند زيادته بالطماطم والبصل والثوم وكميات كبيرة من الأوراق الخضراء (أحيانًا أوراق الكسافا، وأحيانًا السبانخ البري.

قد يتم استبدال اللحوم أحيانًا بالأسماك، أو تُترك تمامًا عند تطبيق المتطلبات الغذائية أو القيود المالية. مثل العديد من الأطباق الرواندية، يتم إعطاء agatogo نكهة نهائية من خلال رش الفول السوداني المطحون، الذي يضاف قبل التقديم مباشرة.

كاشومباري

هل تفضل الخضار مقرمشة وبأقل قدر ممكن من التحضير؟ كاشومباري هو الطبق الجانبي لك. اسم "كاتشومباري" هو كلمة سواحيلية، ولكن أصول الطبق هندية - من المحتمل أن يكون قد تم إحضاره إلى سواحل كينيا وتنزانيا من قبل التجار القدامى وانتقل تدريجياً إلى الداخل إلى رواندا وأوغندا وبوروندي.

بشكل أساسي، كاتشومباري عبارة عن سلطة مصنوعة من مكعبات البصل الخام والطماطم، غالبًا مع الفلفل الحار و / أو الخيار. يستخدم عصير الليمون أو الليمون أيضًا كنوع من صلصة الخل لإخراج نكهة الخضار الطازجة، مما يجعل هذا الطبق مرافق لذيذ للحوم المشوية واليخنات وحتى الأوغالي أو الأرز القديم.

ميزوزو

المطبخ الرواندي لديه الكثير من الحلويات من أجلك أيضًا. ومن أشهرها ميزوزو، وهي حلوى بسيطة للغاية ورخيصة مصنوعة من شرائح مقلية من لسان الحمل الناضج. على الرغم من كونه مالحًا أكثر من كونه حلوًا، إلا أنه يتكرمل عند قليه ويتخذ لونًا بنيًا ذهبيًا لذيذًا. لمزيد من الحلاوة، يمكن رشها بالعسل أو رشها بالسكر. في كلتا الحالتين، من الأفضل الاستمتاع بالميزوزو دافئًا مع فنجان ما بعد الوجبة من القهوة الرواندية الغنية.