أفضل المأكولات في غواتيمالا

تشترك غواتيمالا في ثقافة المايا الغنية مع جنوب المكسيك، وتستعير العديد من تأثيرات الطهي من جارتها في الشمال، وتمزج بين النكهات. الاندماج الناتج هو كل ما تتوقعه من أمريكا الوسطى: الكثير من الفلفل الحار، والكثير من التورتيلا والكثير من النكهات اللذيذة.

بالطبع، من الممكن أن تسافر على طول درب غواتيمالا السياحي المليء بالطعام الجيد وتناول الطعام الدولي فقط، لكنك ستفوتك أفضل ما تقدمه البلاد. يعرض عدد متزايد من المطاعم الطعام التقليدي لشعب المايا، ويمكن بسهولة العثور على مقاصف تقدم نكهات أصلية من خلال اتباع خطوط السكان المحليين.

تناول فطيرة التورتيلا

إن حجر الأساس لأي وجبة غواتيمالية هو التورتيلا، وهي عبارة عن فطيرة رقيقة مستديرة من وجبة الذرة المطبوخة على صينية تُعرف باسم كومال. عادة ما تكون التورتيلا في غواتيمالا ناعمة ومسطحة ويتم طهيها تقليديًا على نار الحطب، مما يضفي على التورتيلا نكهة مدخنة قليلاً. يتراوح لونها من الأصفر أو الأبيض إلى الأرجواني تقريبًا، اعتمادًا على نوع الذرة المستخدم في صنع وجبة الذرة.

في المطاعم، تكون التورتيلا التي يتم تقديمها مع الوجبات غير محدودة، وفي حالة نفاد الطعام، اطلب المزيد. يتم تقديم التورتيلا كطعام للوجبات السريعة في كل مكان على شكل سندويشات التاكو، مغطاة باللحم المفروم الحار أو الدجاج، الصلصات الحارة، الجواكامولي، السمك (على الساحل) أو البيض المسلوق. لن تنقصك أبدًا وجبة خفيفة عند السفر في غواتيمالا، حيث يستقل بائعو التاكو الحافلات في كل محطة لبيع بضاعتهم.

تختلف الصلصات الملعقة فوق التورتيلا على نطاق واسع، ابحث عن حساء الدجاج السميك المصنوع من الطماطم والفلفل الحار وبذور السمسم المطحون وبذور القرع والدجاج المطهي في صلصة الطماطم. شيء آخر ستجده محشوًا في التورتيلا هو شيلي ريلينوس؛ فلفل حلو محشو باللحم البقري والخضروات ومقلية في بياض البيض.

جرب الثالوث المقدس لغواتيمالا؛ التورتيلا والجبن والفاصوليا

إلى جانب التورتيلا المحبوبة، فإن الدعامة الثانية للطبخ في غواتيمالا هي فريجول أو الفاصوليا السوداء. يمكن أن تؤكل مسلوقة، مقلية، مطهية، منقوعة في الحساء، توزع على خبز التورتيلا كهرسة أو تقدم كطبق جانبي بجانب التورتيلا والجبن والبيض. قد يأتون في الصلصة الداكنة الخاصة بهم، ككتلة سائلة أو كعجينة سوداء سميكة. مهما كانت تأتي، فإنها عادة ما تكون لذيذة ومغذية دائمًا.

النقطة الثالثة من الثالوث هي الجبن القريش المحلي، المصنوع من الحليب وإما منفحة أو من حمض مثل الخل أو عصير الليمون. تشكل وجبة الفريجول، ومجموعة من الجبن وبعض التورتيلا الأساس للعديد من الوجبات الغواتيمالية، والتي غالبًا ما تكملها مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والخضروات ووعاء من الحساء.

الخضار لتوازن وجبات غواتيمالا

يضيف الغواتيماليون التوازن إلى كل وجبة مع الخضار، سواء كانت مسلوقة في الحساء، أو منقوعة في اليخنة أو مقطعة إلى chirmol، صلصة محلية مصنوعة من الطماطم والبصل والكزبرة والنعناع والليمون. لا تتوقف السلطات في غواتيمالا عند الخضراوات. ابحث عن السلطات المدعمة بالبروتين مثل fiambre (مزيج من الخضار واللحوم والجبن والمخللات والبيض يقدم ليوم الموتى وعيد جميع القديسين).

إحدى الخضروات التي ستجدها في كل مكان تقريبًا هو القرع، وهو المكون الأساسي في العديد من الحساء والحساء الغواتيمالي. تُزرع أنواع مختلفة من القرع اللذيذ في غواتيمالا. الأرز هو حشو شائع، غالبًا ما يكون مقليًا بالخضروات المفرومة.

قد يكون الأفوكادو قد نشأ في غواتيمالا، ويتم سحق الأفوكادو في البلاد في جواكامولي إلى أعلى التورتيلا والتوستادا. من الخضار الأساسية الأخرى هي ذرة مشوية على قطعة خبز تؤكل مع الملح والليمون. تبرز البطاطس والموز أيضًا، سواء كانت مقلية أو مسلوقة أو مطهية. قد يتحول موز الجنة أيضًا إلى الحلوى مثل ريلينيتوس حلو محشو بمعجون الفاصوليا.

استمتع بتناول التامالي

طعام تقليدي يؤكل كوجبة خفيفة سريعة وكمكافأة خاصة في مناسبات مثل عيد الميلاد، تامالي الغواتيمالي عبارة عن طرد من عجين الذرة أو الأرز أو البطاطس ممزوج بالفلفل الأحمر والبصل والزيتون والزبيب والفلفل الحار، ملفوفة في أوراق ثم على البخار لعمل طرد يشبه الكعكة.

يستخدم التامالي الكلاسيكي عجينة الذرة ويتم لفه بأوراق الموز، بينما يتم لف الكوتشيتو بأوراق الذرة.

اشرب مثل الغواتيماليين

تشتهر قهوة غواتيمالا في جميع أنحاء العالم برائحتها الغنية ونكهات الشوكولاتة والفانيليا، حيث تأتي أفضل الحبوب من المزارع المرتفعة حول Huehuetenango. ثم هناك الشوكولاتة الساخنة في غواتيمالا، ربما تكون الشوكولاتة الأصلية وأفضل الشوكولاتة الساخنة مثل حبوب الكاكاو التي نشأت هنا. ابحث أيضًا عن أتول، وهو مشروب كثيف يشبه العصيدة مصنوع من دقيق الذرة المحمص والقرفة والتوابل الأخرى ويقدم ساخنًا.