حملة هيلتون "رمضان الأخضر" تقلل من إهدار الطعام بنسبة 61٪

حققت حملة هيلتون الرائدة "رمضان الأخضر"، بالشراكة مع برنامج الأمم المتحدة للبيئة غرب آسيا ووينو، نجاحًا هائلاً مع انخفاض بنسبة 61٪ في هدر الطعام عبر الفنادق المشاركة في الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وقطر.

جمع هذا التعاون بين استراتيجية السفر والغرض من هيلتون وحملة "وصفة التغيير" الرمضانية المستدامة لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP) في غرب آسيا مع تقنية الذكاء الاصطناعي من Winnow، مما يسمح بالتتبع الرقمي للنفايات من الإنتاج إلى اللوحة.

ولقياس وإدارة وتخفيف هدر الطعام في الأسواق الرئيسية في الشرق الأوسط، تم تنفيذ مبادرة "رمضان الأخضر" في ثلاثة من فنادق هيلتون: والدورف أستوريا لوسيل الدوحة، وكونراد دبي، وهيلتون الرياض هوتيل آند ريزدنسز.

عمل الأسبوع الأول من الحملة على إنشاء قاعدة بيانات، وبعد ذلك تم دمج تدخلات سلوكية إضافية في البوفيه ومناطق تناول الطعام - بما في ذلك المطالبات المرئية والرسائل الرئيسية من مبادرة "وصفة التغيير" الرمضانية المستدامة لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة في غرب آسيا.

يهدف كل فندق مشارك إلى سد الحلقة عبر سلسلة القيمة الغذائية من خلال التركيز على التسميد، والتوريد المحلي، وفن الطهي المستدام، والتبرعات الغذائية، من بين أمور أخرى. اعتمدت الفنادق أيضًا ملصقات انبعاثات الكربون عبر البوفيه، مما شجع رواد المطعم على اتخاذ خيارات غذائية تراعي المناخ. من خلال تقديم أجزاء أصغر، ومحطات طهي حية، وعروض طعام مخفضة ببراعة، تمكنت الحملة - التي خدمت 27000 ضيف - من اختراق حواجز التوعية بهدر الطعام من خلال نهج تعليمي وتفاعلي.

أثبتت مبادرة هيلتون الرائدة فعاليتها، حيث شهدت انخفاضًا بنسبة 61% - ما يعادل تقديم أكثر من 8600 وجبة، ومنع ما يقرب من 4.8 طن من النفايات وأكثر من 14 طنًا من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.

وتعليقًا على نجاح الحملة، قالت إيما بانكس، نائبة رئيس استراتيجية التنمية والأغذية والمشروبات في أوروبا والشرق الأوسط وإفريقيا: "إن تأثير رمضان الأخضر هو شهادة على تأثير قطاع الضيافة على الجهود العالمية للحد من هدر الطعام. تستند النتائج إلى بيانات صلبة وعلوم سلوكية في العالم الحقيقي، تعمل كأساس يمكننا من خلاله الاستمرار في مواجهة تحديات هدر الطعام. أظهرت الحملة إمكانات كبيرة في أن تصبح حلاً طويل الأجل في المنطقة، حيث تقوم الفنادق المشاركة بالفعل بإجراء تغييرات تشغيلية على طرق تقديم الطعام في مناطق تناول الطعام الخاصة بهم.

"من الآن فصاعدًا، ستواصل هيلتون التعاون مع برنامج الأمم المتحدة للبيئة في غرب آسيا ووينو لإصدار موارد الورقة البيضاء وستظل ملتزمة بقيادة استراتيجية السفر لغرضها. وأضافت: "ليس هناك من ينكر ذلك - مستقبل الضيافة هو الاستدامة".

تخطط هيلتون لإطلاق مبادرة رمضان الأخضر في جميع فنادقها في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا في عام 2024.