جميع الحقوق محفوظة 2024 © سائح، احدى شركات

أشهر الأطباق في الهند

  • تاريخ النشر: الأربعاء، 05 يوليو 2023
أشهر الأطباق في الهند

يشتهر المطبخ الهندي في جميع أنحاء العالم بنكهاته الغنية وألوانه الرائعة ومكوناته المتنوعة، حيث إن تراث الطهي في البلاد هو مزيج من المأكولات الإقليمية المختلفة، كل منها يقدم طعمًا فريدًا وله طابع ثقافي مميز، ففي هذا المقال، سنذهب في رحلة ممتعة لاستكشاف بعض أشهر الأطباق في الهند، للتعرف على ثراء وتنوع فنون الطهي الهندية.

 

أشهر الأطباق في الهند

1- البرياني 

لن يكتمل استكشاف المطبخ الهندي دون ذكر الطبق اللذيذ المسمى برياني الذي يعد واحد من أشهر الأطباق في الهند، يتكون هذا الطبق الزاهية ألوانه، من الأرز من خلال الجمع بين الأرز البسمتي المعطر بالإضافة إلى اللحوم (مثل الدجاج أو لحم الضأن أو السمك) ومزيج من التوابل الغريبة، فإن كل منطقة في الهند لها لماستها الخاصة في طبق البرياني علي حسب ما يميز هذه المنطقة، لكنه مزيج لذيذ من التوابل واللحوم الطرية المطهوّة جيدًا، وهذا ما يجعل البرياني المفضل لدى السكان المحليين والسياح على حد سواء.
 

2- الدجاج بالزبدة

الدجاج الزبدة المعروف محليًا أيضًا باسم مُرج مخاني، هو طبق تراثي نشأ في ولاية البنجاب شمال الهند، حيث يتم إعداد هذا الطبق ذو الطعم الفريد واللذيذ عن طريق تتبيل الدجاج المشوي في مرق الطماطم مع إضافة الكثير من الزبدة والقشدة ليتكون هذا الطعم الكريمي الرائع.
هذا الطبق يحقق التوازن المثالي للنكهات بين الحرارة من التوابل المتعددة والدسامة من الزبدة والكريمة.
هذا الطبق يُعد من أشهر الأطباق في الهند وأكثرها شيوعًا في المطاعم الهندية في جميع أنحاء العالم.
 

3- فطيرة الدوسا

 من أشهر الأطباق في الهند هو طبق فطيرة الدوسا، فقد نشأت فطيرة الدوسا في جنوب الهند، حيث إنها فطيرة رقيقة ومقرمشة مصنوعة من الأرز المخمر وعجين العدس، حيث يتم تقديمه عادةً مع مجموعة متنوعة من الصلصات والسامبار اوهو حساء نباتي من العدس.
هناك تنوع كبير في أنواع الحشوات والنكهات في فطيرة الدوسا، مثل دوسا دجاج الماسالا ودوسا محشوة بالبطاطس المتبلة الحارة أو دوسا محشوة بخليط من الأجبان الذائبة.
 لقد تجاوزت شعبيتها الحدود الإقليمية، مما جعلها عنصرًا رئيسيًا في وجبة الإفطار في جميع أنحاء الهند.
 

4- تشول باتور

هو طبق محبوب من شمال الهند يجمع بين الحمص بنكهة الكاري الحار (الشول) والخبز المقلي (الباتور).
 يُطهى الحمص بمزيج من التوابل والمكونات مما يصنع شوربة أو مرقًا لذيذًا يتناغم بشكل مثالي مع الباتور الهش والمقرمش، غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ والشهي كوجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع أو في المناسبات الاحتفالية.
 

5- ماسالا دوسا

يُعد طبقً ماسالا دوسا طبقاً كلاسيكيًا نشأ من جنوب الهند، وهو طبق الفطور الرسمي والأساسي الذي استحوذ على قلوب الناس في جميع أنحاء البلاد، حيث إنها فطيرة رقيقة ومقرمشة تشبه إلى حد كبير الكريب وهي مصنوعة من الأرز المنقوع وعجينة العدس ومحشوة بحشوة من البطاطس المتبلة الحارة. 
يتم تقديم فطيرة الدوسا هذه مع صلصة جوز الهند أو شوربة الدوسا، إنها مثل قنبلة من النكهات والقوام الرائعين، وقد ارتفعت شعبية فطيرة دوسا الماسالا خارج الحدود الهندية، واصبحت خيارًا شائعًا في المطاعم النباتية في جميع أنحاء العالم.
 

6- روغان جوش

طبق الروغان جوش ينحدر من وديان كشمير الخلابة، وهو عبارة عن طبق من مزيج الكاري مع لحم الضأن اللذيذ الذي أصبح عنوان للمطبخ الكشميري، ومن أهم خصائص هذا الطبق انه يتميز بلونه الأحمر والتوابل العطرية، بما في ذلك الفلفل الأحمر الكشميري والزنجبيل وبذور الشمر والحبهان والقرنفل.
ومن الجدير بالذكر أن عملية الطبخ البطيء تسمح للمكونات وللنكهات بالاختلاط والتجانس، مما يؤدي إلى طبق به لحم طري ولين للغاية منغمر في صلصة غنية ومخملية، فإن طبق روغان جوش يُظهر جودة المطعم الهندي والمكونات السحرية التي تجعل المطبخ الهندي استثنائيًا حقًا.
 

أشهر أطباق الحلويات الهندية 

والآن لننتقل إلى الحلويات التي تعتبر الجزء الذي يحبه الجميع، حيث يشتهر المطبخ الهندي بنكهاته المتنوعة، وعندما يتعلق الأمر بالحلويات، فإن هذه البلاد تقدم كنزًا من المأكولات الحلوة، من الحلويات الغنية بالحليب إلى الحلويات المنقوعة بالشربات، تعد الحلويات الهندية انعكاسًا لتراث البلاد الرائع في الطهي والتنوع الثقافي.
 

1- جلاب جامون

هي حلوى هندية شهيرة تحتل مكانة خاصة في قلوب عشاق الحلوى، تُصنع هذه الزلابية اللينة والمبللة بالشربات عن طريق الجمع بين الخويا (المواد الصلبة المخففة للحليب) والدقيق وقليل من الحبهان، حيث يتم تشكيلها في صورة كرات صغيرة وقليها جيدًا حتى الوصول إلى ذلك اللون الذهبي الرائع، ثم يتم غمرها في شربات من السكر المعطر برائحة الورد، والنتيجة هي حلوى هشة رائعة تذوب في فمك.
 

2- راسغولا

 نشأت هذه الحلوى في ولاية البنغال الغربية الشرقية، وهي عبارة عن كرة إسفنجية محشوّة بجبنة البانير غارقة في شربات السكر الخفيف، ثم تُطهى كرات الجبن بعناية حتى تصبح طرية وتمتص حلاوة الشربات، إن قوام حلوى الراسغولا الرقيق وطعمها اللطيف جعلاها من أكثر الحلويات المحبوبة في جميع أنحاء الهند.
 

3- الجلبي

 هي عبارة عن حلوى مقلية على شكل البسكويت وتتكون من خليط الدقيق مع لمسة من الزبادي والزعفران، ويُمزج الخليط جيداً ويتم تشكيله في شكل حلزونات ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. 
بمجرد طهيها تُنقع الجلبي في شربات السكر، مما يضفي عليها حلاوة لزجة، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بهذه الحلويات المقرمشة والشهية وهي دافئة، وهي تعتبر الحلويات الرسمية في مشاهد المهرجانات والاحتفالات.
 

4- بودنغ الأرز 

هو حلوى كريمية تُصنع من غلي الأرز والحليب والسكر معًا، فهو غني بالحبهان والزعفران ومُزيّن بالمكسرات المتنوعة، وهو طبق حلو شعبي يتم تقديمه في المناسبات والأعياد المقدسة، ويمكنك الاستمتاع به دافئاً أو بارداً.
 

5- حلوى الجاجار

حلوى الجاجار أو ما يعرف بإسم بودنغ الجزر، هو طعام شتوي شهي يعرض تنوع الحلويات في الهند، يُطهى الجزر المبشور ببطء في السمن أو الزبدة والحليب والسكر حتى يتقلص ويصبح طريًا، ثم يتم إضافة الحبهان والمكسرات والزبيب. وعند تذوقه ستشعر بقرمشة لذيذة واندفاع من النكهات عندما تأخذ أول معلقة، غالبًا ما يتم الاستمتاع بحلاوة الجاجار وهي ساخنة، حيث يتم تقديمها كحلوى خلال الأشهر البارد من السنة.
 
عالم الطهي في الهند هو عبارة عن نسيج من النكهات والتوابل والمكونات وتقنيات الطبخ، الأطباق التي تم ذكرها هنا تعتبر نقطة من أبحار واسعة في المطبخ الهندي، والتي تتنوع من الكاري الحار في الجنوب إلى المرق الكريمي في الشمال.
اشترك في قناة سائح على واتس آب لجولات حول العالم

فيديوهات ذات صلة

مواضيع ذات صلة