3 أطباق صينية شهيرة ولذيذة - لكن هل سمعت عن بطة بكين المشوية!

مع تاريخ طويل وميزات فريدة وأساليب عديدة وطهي رائع ، يعد المطبخ الصيني أحد الأجزاء المكونة الهامة للثقافة الصينية. تشتهر الأطباق الصينية التقليدية بلونها ورائحتها وطعمها ومعانيها ومظهرها. ونظرًا لأن الصين بلد ضخم ، فهناك العديد من الاختلافات الإقليمية في المطبخ بسبب اختلاف المناخ والتاريخ والمكونات المحلية وعادات تناول الطعام وما إلى ذلك.

الأطعمة الصينية والسر وراء روعتها 

وفقًا لأساليب الطهي والنكهات الإقليمية ، يمكن تقسيم المأكولات الصينية إلى ثمانية مطابخ صينية ، والتي تشمل مطبخ سيتشوان ، ومطبخ هونان ، ومطبخ شاندونغ ، ومطبخ تشجيانغ ، ومطبخ فوجيان ، ومطبخ آنهوي ، والمطبخ الكانتوني ، ومطبخ جيانغسو. كل مطبخ له أطباقه الشعبية.

1. بطة بكين المشوية

بط بكين (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) هو طبق مشهور من بكين ، ويتمتع بشهرة عالمية ، ويعتبر أحد الأطباق الوطنية الصينية. يتم تذوق بط بكين لبشرته الرقيقة والمقرمشة. غالبًا ما تؤكل شرائح بط بكين مع الفطائر أو صلصة الفاصوليا الحلوة أو صلصة الصويا مع الثوم المهروس. إنه طبق لا غنى عنه في بكين!

باعتباره "أول طبق يتم تذوقه في الصين" ، اعتاد مطعم بكين روست داك أن يكون طبقًا ملكيًا في الصين في العصور الوسطى. لقد كان "طبقًا وطنيًا للدبلوماسية" منذ السبعينيات ، عندما استخدم لأول مرة لاستقبال الضيوف الأجانب من قبل رئيس الوزراء زو إنلاي (أول رئيس وزراء لجمهورية الصين الشعبية). أشاد به رؤساء الدول والمسؤولون الحكوميون والسياح المحليون والأجانب.

2. دجاج كونغ باو

دجاج كونغ باو (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) هو تخصص شهير على طراز سيتشوان ، يشتهر بين الصينيين والأجانب. المكونات الرئيسية هي قطع الدجاج والفلفل الحار والخيار والفول السوداني المقلي (أو الكاجو).

ابتكر الناس (الوجبات الجاهزة الصينية) في الدول الغربية دجاج كونغ باو على الطريقة الغربية ، حيث يتم تغطية الدجاج المقطّع بنشا الذرة ، وتضاف الخضار والصلصة الحلوة والحامضة والثوم المهروس. تعرف على كيفية طهي دجاج كونغ باو للحصول على وصفة كلاسيكية وتاريخها.

3- هوت بوت

يعتبر القدر الساخن ، أو الهوتبوت (火锅 huǒguō) ، أحد أشهر الأطباق في الصين ، خاصة في مقاطعة سيتشوان أو تشونغتشينغ . يطبخ الناس ويأكلون من قدر يغلي من مرق الحساء (المرق) على موقد الغاز / الحث في منتصف طاولة الطعام مع المواد الغذائية والتوابل حول القدر. يمكن للناس إضافة وطهي ما يحلو لهم في المرق. يكمن سر ما إذا كان القدر الساخن جيدًا أم لا في المرق ، الذي تستمد منه جميع شرائح اللحم والخضروات مذاقها.

لماذل الشعب الصيني يفضل الصحون الساخنة 

الشعب الصيني مغرم جدا بالطهي في الوعاء الساخن. في الماضي ، كان القدر الساخن مفضلاً في الشتاء فقط ، ولكن في الوقت الحاضر ظهر القدر الساخن على الطاولات على مدار السنة. إنها طريقة رائعة للتواصل الاجتماعي مع الأصدقاء والأقارب. يتجمع الناس حول القدر لتناول الطعام أثناء الدردشة والأكل والشرب والاستمتاع.